La Flaveur d'un Souvenir

30 mai 2010

Gâteau au fromage blanc, noix de coco et fruits de la passion (Dukan)

Vous connaissez ma petite faiblesse pour les gâteaux au fromage blanc façon cheesecake, en version allégée. C'est le type de préparation que j'aime déguster à l'heure du petit déjeuner ou du goûter (apport de protéines et de calcium) ou tout simplement pour terminer un repas sur une note fraîche et légère. La texture idéale s'obtient le lendemain de la cuisson, après avoir entreposé le gâteau toute une nuit au réfrigérateur.
Pour varier les saveurs, j'ai aromatisé ce gâteau au fromage blanc avec de l'arôme fruits de la passion et quelques gouttes d'arôme noix de coco (arômes disponibles sur le site "Ma Boutique Régime Dukan") pour prolonger l'exotisme jusqu'au bout.


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GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, COCO ET FRUITS DE LA PASSION (Dukan)
- pour un moule siliconé de 20 cm de diamètre -

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- 700 g de fromage blanc 0 %
- 5 CàS d'édulcorant Canderel (à adapter selon le goût).
- 3 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de Maïzena
- Arôme fruits de la passion (à doser selon le goût ; pour ma part, 1,5 CàS rase) et 3 gouttes d'arôme noix de coco

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Prendre un moule siliconé.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 3/4 d'édulcorant.
4. Ajouter le fromage blanc, bien mélanger, puis ajouter la Maïzena, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
5. Ajouter l'arôme passion (1,5 CàS rase environ) et l'arôme noix de coco et bien mélanger.
6. Monter les blancs d'oeuf en neige avec un peu d'édulcorant.
7. Les incorporer délicatement à l'appareil au fromage blanc, afin de ne pas faire retomber la préparation.
8. Verser dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
9. Eteindre le four, laisser le gâteau 5 minutes supplémentaires dans le four éteint.
10. Le sortir du four, attendre qu'il refroidisse pour le démouler.
11. Laisser reposer une nuit au frigo pour obtenir une texture idéale.

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28 février 2010

Canette rôtie au citron, huile d'olive et curcuma

Après le rôti de porc farci aux pruneaux, passons à une recette de volaille avec cette canette rôtie au citron, huile d'olive et curcuma.
La chair de la canette contient peu de lipides, mais ces derniers se concentrent essentiellement en surface, dans la peau de la canette.
Une fois de plus, j'ai profité d'une promotion dans mon supermarché habituel (4 € et des poussières au lieu de 10 € pour une canette de 1,7 Kg) liée à une DLC (Date Limite de Consommation) "proche" (J-3).

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CANETTE RÔTIE AU CITRON, HUILE D'OLIVE ET CURCUMA

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- 1 canette de 1,7 Kg
- 1 citron
- Huile d'olive
- Curcuma
- Sel
- Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Déposer la canette dans un plat rectangulaire pouvant passer au four.
2. Pendant ce temps, presser le citron (retirer les pépins), ajouter une cuillère à café d'huile d'olive, un peu de curcuma, de sel et de poivre. Mélanger.
3. A l'aide d'un pinceau de pâtisserie, badigeonner la canette de ce mélange citron, huile d'olive et curcuma, en veillant à passer dans tous les recoins.
4. Enfourner la canette pour 1h20-1h30 (à surveiller selon votre four), en la retournant toutes les 30 minutes.
5. En fin de cuisson, jeter la graisse rendue par la canette dans le plat de cuisson.
6. Accompagner d'un mélange de légumes et de pommes de terre rôties au four.

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16 février 2010

Rôti de porc farci aux pruneaux

Nous sommes (quasiment) tous amenés à surveiller nos dépenses quotidiennes. Lorsqu'on sait que l'alimentation occupe la première position du budget des ménages les plus défavorisés (21 % du budget total d'après l'INSEE) et que le produit qui pèse le plus lourd dans ce budget est la viande (suivi du pain et des céréales), il est essentiel de savoir vers quels types de viandes et aliments riches en protéines se tourner.
Le porc fait partie des viandes les moins chères, on dit d'ailleurs souvent qu'il s'agit de "la viande des classes sociales inférieures", les classes sociales supérieures ayant souvent une image négative et rustique de la viande de porc, riche en graisses. A cela, je réponds que tout dépend du morceau de viande choisi (le filet mignon étant l'un des morceaux les plus maigres, la poitrine ou le travers de porc les plus gras), et si on veut faire le plein de vitamine B1 (qui assure le bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaires et le métabolisme des glucides), c'est bien vers la viande de porc qu'il faut se tourner.

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Pas vraiment photogénique... mais faites-moi confiance, c'est délicieux !

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Aujourd'hui, je vous propose une recette raffinée, savoureuse et peu coûteuse. 675 g de rôti de porc à 3,50 € dans mon supermarché habituel, pas d'hésitation ! Quelques pruneaux, des condiments et un four permettront de réaliser ce rôti de porc farci aux pruneaux. J'ai décidé de le badigeonner de moutarde douce d'Alsace avant cuisson, elle donne une saveur appréciable (rappelant quelque peu la palette à la diable) et permet de conserver le moelleux de la viande de porc. A titre comparatif, l'une des rôtisseries connue de mon quartier propose du rôti de porc farci aux pruneaux à 25 € le Kg... encore un argument supplémentaire qui  pousse à réaliser cette recette soi-même.

RÔTI DE PORC FARCI AUX PRUNEAUX
- pour 3/4 personnes -

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A ce stade, il manquait encore un petit quart d'heure de cuisson

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- 1 rôti de porc de 650 g (côtes désossées)
- 100 à 150 g de pruneaux (dépend de la longueur du rôti)
- Moutarde douce (j'ai utilisé la moutarde douce d'Alsace Alélor, voir note plus bas, en fin de billet)
- 1 gros oignon
- 250 g de champignons de Paris nettoyés émincés
- Lait 1/2 écrémé
- 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé
- Sel, poivre, graines de pavot, 1 feuille de laurier

1. Préchauffer le four à 190°C. Dégraisser le rôti s'il reste quelques parties grasses visibles.
2. Poser le rôti à la verticale, l'inciser en croix, au centre, d'une extrémité à l'autre, à l'aide d'un couteau.
3. Dénoyauter les pruneaux (les miens contenaient encore les noyaux), farcir le rôti à l'aide des doigts ou du dos d'une fourchette. En mettre suffisamment.
4. Emincer finement l'oignon.
5. Badigeonner le rôti de moutarde douce sur toutes les faces puis saupoudrer de pavot.
6. Déposer les oignons dans un plat à four, déposer le rôti par dessus, ajouter la feuille de laurier, le cube grossièrement émietté et ajouter une bonne quantité de lait.
7. Enfourner pour 1h15 en tournant le rôti tous les 1/4 d'heure et en arrosant de sauce lactée à l'oignon. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
8. Pendant ce temps faire revenir les champignons à sec dans une poêle et laisser s'évaporer l'eau de constitution. Les ajouter en fin de cuisson dans le plat du rôti.
9. A la sortie du four, assaisonner le rôti de poivre et d'un peu de sel (attention le cube de bouillon est déjà salé).
10. Servir avec un gratin de céleri rave pour un repas diététique et savoureux à la fois.

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NOTE : voici la moutarde douce d'Alsace offerte par mon partenaire Alélor, utilisée pour réaliser cette "croûte moutardée"

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14 février 2010

Le thon c'est bon : rillettes de thon diététiques

Un peu d'humour : le mot rillettes rime souvent avec grassouillettes.
Ma spécialité étant d'alléger les classiques, je vous propose une recette légère qui transformera les rillettes grassouillettes en rillettes fluettes ;-)
On conserve bien cet aspect savoureux tout en basculant vers une version plus légère, sans matières gasses ajoutées, l’astuce étant d’incorporer un produit laitier maigre au thon pour garder une consistance semblable à celle des rillettes traditionnelles.

Cette recette diététique est facile et rapide à réaliser, elle pourra même convaincre les personnes qui ont du mal à consommer du poisson. Elle est parfaite pour un apéro sain, mais peut également constituer une entrée diététique toute aussi délicieuse.

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Le thon au naturel fait partie des poissons gras.
Attention : l'appellation "poissons gras" ne signifie pas qu'ils sont mauvais pour la ligne : les acides gras oméga 3 (acide alpha linolénique) qu'ils contiennent sont protecteurs des maladies cardio-vasculaires, entre autres.
Conseil : N’hésitez pas à consommer du poisson au-moins 3 fois par semaine, dont 1 à 2 fois du poisson gras.
Pour ce dernier, faites votre choix parmi le thon, le saumon, le maquereau, l’anguille, le hareng, …

RILLETTES DE THON DIETETIQUES
– 1 personne (plat protidique du soir par exemple) -

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  • 125 g de thon au naturel
  • 1 petit-suisse nature 0 %
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 échalote
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Persil haché
  • 1 cuillère à café de câpres (facultatif)
  • Sel, poivre

1- Ciseler l'échalote puis la faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente jusqu'à ce qu'elle soit translucide. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
2- Dans un bol, écraser à la fourchette le thon au naturel, le petit suisse, l'échalote cuite avec le jus de citron, la moutarde, le persil, un peu de sel et de poivre. Mélanger pour rendre la préparation homogène.
3- Prendre 2 cuillères à soupe et former des quenelles.
Les disposer sur une petite assiette, répartir les câpres (facultatif).
4- Servir bien frais, tartinées sur du pain !

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01 septembre 2009

Tarte lemon curd pépites de fraises séchées sur macaron coco (sans MG ajoutées)

Etant donné le succès de ma tarte mango lemon curd sur macaron coco (sans matières grasses ajoutées) publiée l'année dernière, j'ai décidé de m'en inspirer pour créer une version légèrement "customisée". Cela donne au final une tarte lemon curd pépites de fraises séchées sur macaron coco (toujours sans matières ajoutées). J'aime beaucoup cette tarte car elle est légère après un bon repas, agréable à l'oeil, légèrement acidulée du fait de l'utilisation de citron mais équilibrée par les pépites de fraises séchées et le fond de tarte façon macaron coco qui ressemble fortement aux congolais (petites bouchées individuelles à base de noix de coco).

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TARTE LEMON CURD PEPITES DE FRAISES SECHEES SUR MACARON COCO
- pour 1 moule carré de 20 cm de côté -

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Etape 1 : lemon curd (il y aura un peu de surplus)
- 6 citrons non traités
- 4 oeufs calibre Moyen
- 100 g de sucre en poudre + 3 CàS de Canderel (édulcorant en poudre)
- 2 CàS rases de Maïzena

1. Prélever le zeste des citrons, puis les presser pour en extraire les jus.
2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, le Canderel (ou autre édulcorant résistant à la cuisson), la Maïzena. Ajouter le jus de citron et les zestes.
3. Porter ce mélange sur le feu, bien remuer jusqu'à épaississement (quelques minutes).
4. Laisser refroidir dans un autre récipient, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au montage final de la tarte.

Etape 2 : fond de tarte façon macaron coco
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre cassonade
- 1/2 Fève tonka

1. Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les blancs d'oeufs sans les monter totalement en neige. Ajouter le sucre et la fève tonka râpée pour les serrer légèrement.
2. Incorporer délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse (spatule), en évitant de faire retomber les blancs.
3. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, répartir l'appareil coco à l'aide du dos d'une cuillère, en remontant légèrementsur les côtés. Enfourner 15 à 17 minutes à 170°C. Laisser refroidir, démouler. Conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'au montage.

Etape 3 : montage et décor (au dernier moment)
- Fraises séchées en quantité suffisante
- Pavot

1. Répartir la garniture lemon curd sur le fond de tarte façon macaron coco. Bien lisser la surface.
2. Couper les fraises séchées en deux ou trois selon leur taille, et les disposer harmonieusement sur la tarte.
3. Décorer avec le pavot selon l'envie.

Régalez-vous !

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13 août 2009

Cuisses de poulet au four aux 5 épices, façon chinoises

Aujourd'hui encore, je vous propose une recette non photogénique (comme celle des cuisses de poulet au four façon thaï), toujours à partir de cuisses de poulet, mais non dépourvue de goût. Si vous aimez les saveurs sucrées salées, vous serez ravis par cette recette alliant miel, 5 épices (mélange acheté chez Tang frères, composé de : cumin, coriandre, écorce de fruit, fleur de poivre, anis, réglisse, cannelle), sauce soja, vinaigre de Xérès et autres ingrédients.
J'aurais pu ne pas acheter ce mélange d'épices car je ne suis pas fan d'anis et de réglisse. Mais le fait qu'elles soient mélangées à d'autres saveurs atténue leur caractère anisé. En y réfléchissant, je trouve que l'odeur des 5 épices ressemble fortement à celle du pain d'épices, du vin chaud ou des leckerlis... Pas étonnant lorsqu'on voit quelles épices entrent dans la composition de ces spécialités.

CUISSES DE POULET AU FOUR AUX 5 EPICES, FACON CHINOISES
- pour 2 personnes -

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- 2 cuisses de poulet (décongelées, de chez Picard)
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 2 à 3 CàS de 5 épices
- Miel
- Vinaigre de Xérès
- Sauce soja
- Eau
- Poivre
- Un reste d'olives vertes

1. Si on dispose d'un peu de temps devant soi, il est possible de préparer une marinade avec les ingrédients ci-dessus, cela permettra aux cuisses de poulet de s'imprégner de toutes les saveurs. (dans ce cas enrober le poulet avec la préparation et laisser mariner au frais 1h environ).
2. Il est possible de sauter l'étape 1 en suivant directement les conseils qui suivent. Préchauffer le four à 210°C.
3. Ciseler l'oignon finement, presser la 1/2 gousse d'ail. Prendre un bol, verser le mélange 5 épices, le poivre, ajouter le miel (au goût), un peu de vinaigre de Xérès, de la sauce soja et allonger le liquide avec un peu d'eau. COuper les olives en fines rondelles et les ajouter dans le bol. Bien mélanger.
4. Passer quelques filets de miel sur chaque cuisses de poulet. Répartir la marinade (mélange contenu dans le bol) sur les deux cuisses.
5. Enfourner 35 minutes à 210°C puis poursuivre 10-15 minutes à 200°C (selon le four utilisé). Servir avec une portion de légumes et des nouilles chinoises par exemple.

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10 août 2009

Cuisses de poulet au four façon thaï

Ceux qui cuisinent régulièrement le savent : certains plats sont peu photogéniques. Mais cela ne veut pas dire qu'ils sont dépourvus de saveur, bien au contraire... Il s'agit souvent de préparations braisées, de ragoûts en sauce ou encore de rôtis. Ils font davantage penser à la cuisine familiale ancienne car leur cuisson se fait généralement dans de grands plats, dans des marmites ou dans des cocottes, contrairement à la cuisine moderne qui a tendance à privilégier les petits contenants tels que les verrines, les mini cocottes individuelles, etc...

J'en viens droit au but : ne vous fiez donc pas à l'apparence du plat qui suit, évadez-vous en lisant en premier lieu les ingrédients qui entrent dans la composition de cette recette, imaginez-vous en train de savourer chaque bouchée qui vous rapprochera de plus en plus de l'extase papillaire...

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Je l'ai déjà mentionné à plusieurs reprises sur ce blog, j'adore les saveurs thaï. La base de toute recette thaï que j'invente est (presque) toujours composée de gingembre frais, de galanga frais, de pâte de curry rouge, de lait de coco, de menthe fraîche ou basilic thaï, de citronnelle et de sauce soja. L'inspiration provient de la célèbre spécialité thaïlandaise : la soupe tom kha gaï, à quelques ingrédients près.
Profitant d'une excellente promotion sur les cuisses de poulet Picard (5,50 € / 1,5 Kg de cuisses de poulet) et d'une petite virée chez Tang Frères avenue d'Ivry, je n'ai pas hésité un seul instant sur la thématique des repas suivants.

CUISSES DE POULET AU FOUR FACON THAI
- pour 2 personnes -

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- 2 cuisses de poulet (décongelées au réfrigérateur pour ma part)
- 200 mL de lait de coco
- 1/2 oignon
- 1/2 CàS de pâte de curry rouge
- Galanga frais
- Gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle
- Sauce soja
- Lait écrémé
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- Feuilles de menthe fraîche
- Curcuma ou curry en poudre
- Pousses de bambou appertisées (en conserve)
- Sel (facultatif)

1. Préchauffer le four à 210 °C.
Emincer l'oignon, râper le galanga, le gingembre frais (à doser selon votre goût) et émincer finement la citronnelle. A l'aide de ciseaux, couper la menthe en petits filaments.
2. Prendre un bol, mélanger la pâte de curry rouge, le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le  galanga, le gingembre, la citronnelle, le curcuma (ou le curry), la menthe fraîche et la sauce soja. Bien mélanger l'ensemble pour homogénéiser la préparation. Ajouter un soupçon de lait pour diluer légèrement la préparation.
3. Prendre un plat en verre (pyrex), répartir l'oignon émincé sur le fond du plat ainsi que les pousses de bambou. Déposer par-dessus les deux cuisses de poulet. Saupoudrer d'un voile de curcuma (ou curry) et masser la chair du poulet des deux côtés.
4. A l'aide d'une cuillère à soupe, répartir la préparation épicée à base de lait de coco sur chaque cuisses de poulet.
5. Enfourner pour 50 à 55 minutes à 210°C, en les retournant deux fois au cours de la cuisson.
6. Servir bien chaud avec du riz thaï et des légumes.

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D'autres envies de recettes thaï ?
Mijoté de poissons et de légumes aux saveurs thaï
Soupe thaï épicée aux crevettes, poisson et lait de coco
Boeuf mi bourguignon mi thaï et riz thaï croquant coco citronnelle galanga deux sésames

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05 août 2009

Salade de billes de concombre, tomates cerises, courgettes au curry, melon et mozzarella à la menthe

L'été est la saison des barbecues. Les grillades côtoient souvent les salades de tomates, de carottes, ou encore le fameux taboulé.
Pour changer des traditionnels accompagnements, je vous propose aujourd'hui une recette originale, facile à réaliser, rafraîchissante, vitaminée et qui en met plein les yeux.
Seul ustensile indispensable : une cuillère parisienne, permettant de former des petites billes (d'où le titre de la recette).

SALADE DE BILLES DE CONCOMBRE, TOMATES CERISES, COURGETTES AU CURRY, MELON ET MOZZARELLA A LA MENTHE
- pour 4 personnes environ -

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- 350 g de chair de melon
- 400 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1/2 courgette
- Sel, mélange 5 baies (moulin), curry
- Menthe fraîche
- 150 g de billes de Mozzarella

1. Laver les légumes, éplucher le concombre et la courgette. A l'aide de la cuillère parisienne, former des billes dans le concombre, dans la courgette et dans la chair du melon.
2. Remplir une casserole d'eau, faire chauffer jusqu'au frémissement. Ajouter une bonne dose de curry et y pocher les billes de courgettes pendant quelques minutes. Bien égoutter.
3. Réunir toutes les billes dans un saladier, ajouter également les billes de Mozzarella égouttées.
4. Saler, ajouter de la menthe fraîche ciselée et quelques tour de moulin de mélange 5 baies.
5. Servir bien frais en accompagnement de grillades.

NB : l'assaissonnement ici est volontairement limité pour faire ressortir pleinement les différentes saveurs. Il est cependant possible d'ajouter un trait de vinaigre balsamique ou un peu de jus de citron, ainsi qu'un peu d'huile d'olive.

Aparté diététique

Cette recette est idéale en été car très rafraîchissante et hydratante du fait de la teneur en eau des divers légumes qui entrent dans sa composition. De même, le melon apportera du bêta-carotène (excellent antioxydant anti-âge), la courgette fournira du potassium, les tomates cerises du lycopène (antioxydant) et la mozzarella bien évidemment du calcium.

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21 juillet 2009

"Kiechle" (galettes) de courgettes et de carottes râpées

En Alsace, les Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre râpées et poêlées) sont connues de tous et constituent un accompagnement gourmand et peu coûteux.
Aujourd'hui, je vous propose une variante à base de deux légumes râpés : la courgette et la carotte. C'est un bon prétexte pour faire consommer des légumes à ceux qui ont tendance à les rechigner, je pense notamment aux enfants.

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KIECHLE (GALETTES) DE COURGETTES ET DE CAROTTES RÂPEES
- pour 14 à 16 petites galettes -

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- 1 courgette râpée (râpe à gros trous), puis pressée pour extraire un maximum l'eau de constitution
- 1 carotte râpée (râpe à gros trous)
- 1 oeuf (calibre Moyen)
- 3 CàS de farine environ
- Huile d'olive (pour la cuisson)
- Sel, poivre, 4 épices, Herbes de Provence

1. Mélanger les légumes râpés. Séparément, battre l'oeuf en omelette et ajouter l'assaisonnement.
2. Ajouter l'oeuf assaisonné aux légumes râpés, puis la farine. Bien mélanger.
3. Faire chauffer l'huile (très peu) dans une poêle antiadhésive, former des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe, les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
4. Une fois cuites, déposer les kiechle (galettes) sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Servir chaudes, tièdes ou froides selon vos envies. Une sauce citronnée au fromage blanc pourra parfaitement convenir en guise de "trempette".

Bon appétit !

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20 juin 2009

Mi cheesecake mi gâteau au fromage blanc, sans pâte (diététique)

La blogosphère regorge de recettes de cheesecake, d'ailleurs la reine en la matière a même rédigé une leçon complète à ce sujet, histoire de vous faire saliver avant de vous lancer vous aussi dans la confection de cette tarte fromagée venue tout droit des US.
Seulement voilà, j'ai du mal avec les textures denses et crémeuses, cela est certainement dû à mes origines alsaciennes, j'ai toujours été accroc à la texture aérienne, nuageuse, voluptueuse de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne. Rien qu'en visualisant une tarte au fromage blanc, j'imagine le son bien caractéristique ("pschiiiit") émis par chaque coup de cuillère, telle une immersion dans un nuage... la preuve :

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Texture nuageuse de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne

La recette de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne se trouve déjà sur mon blog, mais aujourd'hui je vous propose un gâteau qui se situe à mi-chemin entre le gâteau au fromage blanc et le cheesecake, sans pâte.
- Cheesecake pour l'utilisation, en partie, de fromage frais nature à tartiner (allégé), Leader Price.
- Gâteau au fromage blanc pour l'utilisation de fromage blanc et pour les blancs d'oeufs montés en neige.

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Pour l'adapter à la saison estivale, j'ai ajouté les grains d'une demie gousse de vanille ainsi que de l'eau de fleur d'oranger.

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MI CHEESECAKE MI GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, SANS PÂTE
- pour 1 cercle de 18 cm de diamètre -

- 400 g de fromage blanc nature 0 %
- 200 g de fromage frais nature à tartiner, allégé (Leader Price)
- 80 g de sucre en poudre + 3 CàS de Canderel (édulcorant en poudre)
- 35 g de farine
- 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
- 1/2 gousse de vanille gratée
- Eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé ou utiliser un cercle réglable  de 18 cm de diamètre, beurré.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec un peu de sucre.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre et l'édulcorant en poudre, jusqu'à blanchiment (avec un batteur). Ajouter ensuite la farine, bien mélanger.
4. Mélanger vigoureusement le fromage blanc et le fromage frais, ajouter les grains de la gousse de vanille ainsi que l'eau de fleur d'oranger (à doser selon votre goût).
5. Ajouter ce dernier appareil au mélange jaunes d'oeufs, farine, sucre/édulcorant. Bien mélanger.
6. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse, en commençant par détendre l'appareil avec 1/3 des blancs, puis le reste, plus délicatement.
7. Verser cet appareil dans le moule choisi, bien lisser la surface, puis enfourner durant 50-55 minutes, en couvrant le dessus d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
8. Eteindre le four et laisser le gâteau au fromage blanc à l'intérieur.
9. Lorsqu'il est refroidi, le réfriger jusqu'au lendemain. (il sera meilleur le lendemain)
10. Démouler, et déguster avec un coulis de fruits par exemple.

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Idée de présentation



Fin »