Saveurs et nutrition

L'été est bel et bien installé, les températures oscillent entre 25 et 30°C (voire plus), il faut penser à bien s'hydrater ! Pour rappel, l'eau est la seule boisson indispensable pour le corps humain. Pour varier les plaisirs et apporter un peu de diversité, on mise sur les eaux infusées sans sucres ajoutés, plus communément appelées detox water ou eaux detox (le terme detox étant bien évidemment marketing).  En Asie, ces eaux infusées sont souvent servies en guise de boisson de bienvenue ou après un bon... [Lire la suite]

Me revoilà apres quelques mois loin du blog mais toujours active en cuisine. Je propose aujourd'hui une recette de fondant hyperprotéiné, sans matières grasses ajoutées, sans sucres ajoutés, à la purée de marrons non sucrée. Le fondant est obtenu grâce à l'utilisation d'une banane écrasée et de fromage blanc 0% de MG.  J'utilise ici une poudre de protéines Ripped Max caséine Eafit qui est constitué de protéines lentes, donc de sèche (caséines essentiellement) et qui contient également de la L-carnitine (transporteur des acides... [Lire la suite]

La recette du jour cible à la fois les personnes qui souhaitent surveiller leur ligne y compris les sportifs soucieux de leur poids (sports à catégories de poids ou périodes de sèche), car cette version de pizza sans pâte est hyperprotéinée et contient moins de glucides qu'une pizza traditionnelle.J'ai tout simplement revisité la recette de la célèbre Nigella Lawson, publiée dans son livre "Nigellissima". A l'inverse de la pizza qui contient une pâte classique à base de farine, eau, levure (et parfois de l'huile d'olive), donc riche... [Lire la suite]

La tarte aux pommes reste l'incontournable pause gourmande durant les saisons automne - hiver. C'est une valeur sûre, aussi bien en guise de dessert qu'en goûter gourmand. Il existe diverses façon de réaliser une tarte aux pommes : à l'alsacienne, avec un appareil classique (oeufs, lait / crème, sucre) ou avec de la compote de pommes étalée sur le fond de tarte, sans oublier la tarte tatin ou encore des versions plus gourmandes... Je vous propose aujourd'hui de découvrir une nouvelle version inspirée de Jacques Génin, dont l'effet... [Lire la suite]

Je partage avec vous une nouvelle recette de saison : une délicieuse tarte aux pommes sur lit de compote. Plus jeune, j'avais l'habitude de savourer la tarte aux pommes à l'alsacienne (avec un appareil à base d'oeuf, de lait / crème, de sucre et de cannelle). Ce n'est qu'en arrivant à Paris pour suivre mes études de diététique que j'ai découvert et apprécié la version "tarte aux pommes sur lit de compote", grâce aux cours de techniques culinaires. Cette dernière version est plus légère car elle comporte moins de lipides et moins de... [Lire la suite]

La recette du jour saura ravir toutes les papilles amatrices de saveurs exotiques et relevées : je vous propose de suivre la réalisation de boulettes de poisson au curry vert de légumes et lait de coco. J'utilise de la pâte de curry vert achetée en magasin asiatique (format petite boîte de conserve de la marque Maesri de Thaïlande), dont la liste d'ingrédients est courte et sans superflus (Piments, ail, oignon, épices, citronnelle, galanga, sel). Attention cependant à bien doser cette pâte "concentrée" si votre palais est sensible,... [Lire la suite]

Les bulles sont à l'honneur aujourd'hui, partout dans le monde : Happy #ChampagneDay ! http://www.champagneday.fr/ Vous aussi, célébrez cette journée particulière en trinquant avec vos proches.       Quelques astuces : - Pensez à vous hydrater : 1 coupe de champagne = 1 verre d'eau. - Evitez de boire le ventre vide. Idée d'accompagnement : assiette de charcuterie maigre  (jambon, bacon, filet mignon fumé, blanc de poulet fumé, ...) ou assiette de poissons fumés et pain nordique - pain Viking.- A savoir... [Lire la suite]

Retour sur un déjeuner d'exception dans un lieu mythique au 2ème étage de la Tour Eiffel à Paris : le Jules Verne. Situé à 125 m d'altitude, ce restaurant du groupe Alain Ducasse arbore fièrement une étoile au guide Michelin. Un repas dans ce haut lieu de gastronomie française moderne mérite une réservation anticipée (1 mois pour ce déjeuner en saison estivale), d'autant plus que je vous conseille vivement de demander une table près des "fenêtres" pour pouvoir admirer la vue sur tout Paris.         ... [Lire la suite]