02 décembre 2007
Cake Sucré Salé à la Kriek
Me revoilà après une petite période d'absence pour vous proposer l'une de mes dernières recettes.
Etant totalement conquise par la "cuisine à la bière", j'ai profité de la dernière bouteille de Kriek (Rappel : bière à la cerise) qui me restait, pour concevoir un cake sucré-salé, sans matières grasses ajoutées.
Pour 5 mini cakes environ
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CàC de fond de volaille en poudre
- 1/2 échalote
- 1 CàS de moutarde à l'ancienne
- 15 cL de Kriek (bière à la cerise)
- 3 oeufs
- 2 tranches de blanc de poulet
- 100 g de dattes séchées Bio
- 65 g de noix concassées
- Noix de muscade, sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180 °C.
Emincer l'échalote, couper les tranches de blanc de poulet en petits morceaux, en faire de même avec les dattes.
2. Faire revenir l'échalote ciselée à sec dans une poêle antiadhérente, puis rajouter la moutarde à l'ancienne et déglacer avec un peu de Kriek.
3. Mélanger les oeufs, la kriek, rajouter les dés de blanc de poulet, les dattes, le blanc de poulet, les noix, l'échalote/moutarde. Tamiser par dessus la farine, la levure et le fond de volaille. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger puis répartir dans les moules.
Cuire 25 minutes (+ ou - longtemps selon la taille de votre moule).
Laisser légèrement refroidir puis démouler.
Verdict : Un goût sucré-salé très original, une texture moelleuse, fondante mais également croquante grâce à l'ajout des noix : ces petits cakes sont parfaits pour un apéritif festif !
On voit bien ici les ingrédients responsables des variations de texture
(le croquant des noix, le moelleux des dattes, le fondant des échalotes, ...)
Valeur énergétique pour 1 mini cake sucré-salé à la Kriek, sans matières grasses ajoutées :
env. 317 Kcal (13 g de Protéines ; 12,5 g de Lipides ; 38 g de Glucides ; Rapport P/L = 1,04 (> 1)
01 août 2007
Cake Salé aux Epices
... ou comment recycler quelques restes qui s'ennuient au fond du réfrigérateur. Un ajout d'épices et de condiments permet de transformer l'ensemble en un cake parfumé et très savoureux. A déguster tranché, tel quel ou accompagné de salades variées (courgettes râpées, carottes, tomates, ...). Simple, rapide et délicieux.
- 150 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs calibre Moyen
- 15 cl (environ) de lait 1/2 écrémé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 150 g de jambon de Paris
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 70 g d'Emmental râpé
- 70 g d'Edam
- 1 CàS de moutarde Savora®
- Ras-el-hanout
- Graines de cumin
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Couper le jambon et l'Edam en petits morceaux. Battre les oeufs avec le sel, le poivre, la moutarde, le ras-el-hanout, le cumin, puis ajouter le lait (tiédi quelques secondes au micro-ondes) et l'huile. Rajouter les dés de jambon, les champignons, les fromages. Terminer par le mélange farine/levure tamisées. Bien amalgamer l'ensemble. Verser dans un grand moule à cake et cuire 45 minutes ; ou dans 2 petits moules à cake et dans ce cas, cuire environ 30-35 minutes.
Voyons de plus près...
Encore un peu plus près...
Le voilà tranché : l'odeur qui s'en échappe est une réelle invitation à la dégustation...