Pains, brioches et viennoiseries

De retour après une longue période de pause (mais soyez rassurés : le plaisir de cuisiner, de découvrir et de déguster est bien resté intact), avec un petit changement de look pour le blog, j'ai le plaisir de partager avec vous une recette de boulange maison, le pain à la bière en cuisson cocotte. En Alsace, le pain à la bière se trouve plutôt facilement en boulangerie, j'ai donc voulu retrouver ce goût avec un mode de cuisson original, en cocotte. Dans mon 19ème arrondissement de Paris, les boulangeries ne manquent pas... Mais pour... [Lire la suite]

Comme je vous l'indiquais il y a peu de temps, j'avais accompagné mes bouchées au thon de crudités et d'un pain à la tomate. L'idéal aurait été d'y ajouter du basilic, mais étant donné que je n'en avais pas, j'ai utilisé de l'origan qui ne m'a point déçu ! Au final, on obtient une saveur provençale qui ravit les amateurs de tomates, et une couleur rouge-orangée agréable à l'oeil. Recette adaptée d'une émission télévisée allemande "Essen & Trinken" Pour un petit moule à cake jetable d'environ 20... [Lire la suite]

Un rapide coup d'oeil dans les placards, mes yeux s'arrêtent sur le sucre perlé. Un gaufrier qui, jusqu'à présent, n'a pas été suffisamment rentabilisé... je rêve de gaufres de Liège, ces gaufres épaisses, à la fois croquantes sous le grain du sucre perlé et moelleuses à l'intérieur. Je les imaginais dans ma cuisine depuis longtemps, j'étais quasiment certaine que j'allais les préférer aux gaufres "classiques". Et bien je ne m'étais pas trompée. Une recette testée et hautement approuvée ! Pour 5... [Lire la suite]

Lorsque j'ai vu ce billet, ainsi que la photo qui l'illustrait, je me suis dit qu'un pain si alvéolé, à la mie légère et à la croûte si croustillante sans devoir pétrir de toutes ses forces, était un "pain magique" ! J'ai voulu tester par moi-même, et le résultat est extrêment concluant. J'ai commencé par la recette de base, puis j'ai réitéré mes essais en introduisant un peu de farine complète et des graines de céréales. Plus besoin de courir chez le boulanger les veilles de jours fériés : ces pains se congèlent très bien,... [Lire la suite]

Pour vous remercier de vos commentaires concernant mes deux billets publiés aujourd'hui, "Jamais deux sans trois" : je vous propose une troisième recette, parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand, riche en saveurs. Je me suis inspirée de la recette de Zapbook, en l'accomodant un peu à ma manière. Deux versions : l'une à la pâte briochée nature, fourrée aux noisettes et sucre rapadura ; l'autre à la pâte briochée au cacao, fourrée à la noix de coco et sirop d'érable. Les fourrages sont inspirés des Tresses à la... [Lire la suite]

Amateurs d'éclairs, cette recette est pour vous ! Je vous avouerais que je ne suis pas fan d'éclairs, peut être à cause du mélange de texture pâte à choux / crème pâtissière. Certes je les mange, mais voilà, je n'en raffole pas. En revanche, mes proches les ont adorés...alors allez-y les yeux fermés ! Un petit avant goût en photo... Pour 19 petits éclairs environ Pâte à choux - 180 mL d'eau - 120 g de farine tamisée - 60 g de beurre doux - 3 oeufs calibre M - 2 CC de sucre semoule Préchauffer le four à... [Lire la suite]

Me voici de retour à Paris, il me reste quelques jours de vacances encore, j'en profite pour vous inciter à réaliser la recette de Tresses à la Noisette, postée il y a quelques mois par Khala. Les photos m'avaient interpelée, l'utilisation d'ingrédients tels que les noisettes ne pouvait que satisfaire mes papilles. Khala nous fait part de sa trouvaille au fin fond de son garage : un petit trésor, je ne vous dis que ça... Je vous recopie la recette tout en vous conseillant d'aller voir l'originale chez Khala qui illustre... [Lire la suite]

Encore un peu de boulange aujourd'hui avec une recette de naans issue du livre Cuisines du Monde. Ces Naans ont été revisités à ma manière : - 20 g de levure de boulanger fraîche - 3 CS de lait - 2 CC de sucre - 500 g de farine T55 (400 g de T55 + 100 g de farine complète pour ma part) - 1 pincée de Bicarbonate de Soude - 1 CC de sel fin - 15 cL de yaourt indien battu (1 yaourt Activia® pour ma part) - Ghee (huile d'olive pour moi) Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre, laisser reposer 10 min.... [Lire la suite]

Depuis le début des vacances, je profite de mon petit séjour en Alsace pour prendre le temps de cuisiner : l'avantage étant l'espace disponible, c'est le bonheur :) Je vous propose, avec un peu de retard, des "mini" beignets, une recette que j'ai trouvée sur un blog de référence en la matière : chez Sandra du Pétrin. Ces beignets sont parfaits, aussi bien fourrés (à la crème pâtissière vanille et cannelle pour ma part) que saupoudrés de sucre glace ou enrobés d'un mélange sucre + cannelle. Les photos par étapes : ... [Lire la suite]