20 juin 2009
Mi cheesecake mi gâteau au fromage blanc, sans pâte (diététique)
La blogosphère regorge de recettes de cheesecake, d'ailleurs la reine en la matière a même rédigé une leçon complète à ce sujet, histoire de vous faire saliver avant de vous lancer vous aussi dans la confection de cette tarte fromagée venue tout droit des US.
Seulement voilà, j'ai du mal avec les textures denses et crémeuses, cela est certainement dû à mes origines alsaciennes, j'ai toujours été accroc à la texture aérienne, nuageuse, voluptueuse de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne. Rien qu'en visualisant une tarte au fromage blanc, j'imagine le son bien caractéristique ("pschiiiit") émis par chaque coup de cuillère, telle une immersion dans un nuage... la preuve :
Texture nuageuse de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne
La recette de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne se trouve déjà sur mon blog, mais aujourd'hui je vous propose un gâteau qui se situe à mi-chemin entre le gâteau au fromage blanc et le cheesecake, sans pâte.
- Cheesecake pour l'utilisation, en partie, de fromage frais nature à tartiner (allégé), Leader Price.
- Gâteau au fromage blanc pour l'utilisation de fromage blanc et pour les blancs d'oeufs montés en neige.
Pour l'adapter à la saison estivale, j'ai ajouté les grains d'une demie gousse de vanille ainsi que de l'eau de fleur d'oranger.
MI CHEESECAKE MI GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, SANS PÂTE
- pour 1 cercle de 18 cm de diamètre -
- 400 g de fromage blanc nature 0 %
- 200 g de fromage frais nature à tartiner, allégé (Leader Price)
- 80 g de sucre en poudre + 3 CàS de Canderel (édulcorant en poudre)
- 35 g de farine
- 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
- 1/2 gousse de vanille gratée
- Eau de fleur d'oranger
1. Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé ou utiliser un cercle réglable de 18 cm de diamètre, beurré.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec un peu de sucre.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre et l'édulcorant en poudre, jusqu'à blanchiment (avec un batteur). Ajouter ensuite la farine, bien mélanger.
4. Mélanger vigoureusement le fromage blanc et le fromage frais, ajouter les grains de la gousse de vanille ainsi que l'eau de fleur d'oranger (à doser selon votre goût).
5. Ajouter ce dernier appareil au mélange jaunes d'oeufs, farine, sucre/édulcorant. Bien mélanger.
6. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse, en commençant par détendre l'appareil avec 1/3 des blancs, puis le reste, plus délicatement.
7. Verser cet appareil dans le moule choisi, bien lisser la surface, puis enfourner durant 50-55 minutes, en couvrant le dessus d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
8. Eteindre le four et laisser le gâteau au fromage blanc à l'intérieur.
9. Lorsqu'il est refroidi, le réfriger jusqu'au lendemain. (il sera meilleur le lendemain)
10. Démouler, et déguster avec un coulis de fruits par exemple.
Idée de présentation
12 juin 2009
Muffins citron pavot aux fraises séchées
Me revoilà avec pas mal de recettes à bloguer, certaines datant de l'année dernière (le temps passe vite).
Les rayons de soleil donnent envie de légèreté et de saveurs plus fruitées, moins chocolatées, le cacao étant plus souvent associé à quelque chose de réconfortant et donc hivernal.
L'association citron-fraises fait toujours un malheur auprès des amateurs de saveurs vitaminées, fruitées, acidulées... Ici, j'utilise volontairement des fraises séchées pour contrebalancer la légère acidité du citron. En un temps record et avec une pincée de pavot, histoire de rendre le tout plus "fun", vous vous retrouvez avec des muffins maison délicieux et savoureux.
Pour 14 mini muffins citron - pavot - fraises séchées
- 250 g de farine de blé T55
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- 2 CàS de pavot
- 3 oeufs
- 2 citrons non traités
- 1 petite poignée de fraises séchées
1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les fraises séchées en petits morceaux.
2.
Laver les citrons, prélever les zestes à l'aide d'une râpe (éviter la
partie blanche qui est amer). Ensuite, les presser pour obtenir le jus.
3. Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Rajouter les zestes de citron, les fraises séchées et le pavot.
4. Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (texture molle mais non fondue).
5. Blanchir les oeufs avec le sucre (= fouetter vivement).
6.
Ajouter le beurre ramolli. Rajouter ensuite le mélange farineux, bien
homogénéiser la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Répartir cet appareil dans les moules à muffins (ou plaques siliconées), les remplir aux 2/3 de la hauteur.
8. Enfourner pendant 25-30 minutes environ. Démouler et servir tièdes ou froids.
VALEUR ENERGETIQUE POUR 1 MUFFIN : 180 Kcal environ
24 janvier 2009
Entremets trois chocolats revisité
Un classique de la blogosphère culinaire que j'ai revisité en modifiant les quantités et en ajoutant quelques ingrédients (1er essai). Les contours n'ont pas été lissés donc l'entremet était loin d'être net et parfait... Cela doit sans doute être lié au fait que je n'ai pas pu l'entreposer au congélateur (je n'en ai pas...), par conséquent les contours n'ont pas suffisamment « pris »... d'où l'importance du matériel, (et de la place pour travailler... difficile dans une cuisinette), surtout en pâtisserie... On est loin de la qualité de mon 1er entremets kiwi coco
ENTREMETS AUX TROIS CHOCOLATS
(pour 1 cercle de diamètre 22 cm)
Biscuit cacao-amandes-gingembre
- 3 oeufs clarifiés (jaunes et
blancs séparés)
- 35 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 10 g de cacao en poudre dégraissé
non sucré
- 60 g de sucre
- Gingembre en poudre
1. Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine, le cacao en poudre
et le gingembre
2. Monter les blancs en neige à
l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant petit à petit la
moitié du sucre.
3. Garder ce même batteur et
fouetter les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre. Ajouter le
mélange tamisé et bien mélanger à l'aide d'une maryse.
4. Incorporer délicatement les
blancs montés à l'aide d'une autre maryse, en soulevant
délicatement la préparation.
5. Verser la préparation dans un
cercle réglé au diamètre 22 cm posé sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé, enfourner environ 12 minutes (selon le four).
Laisser refroidir.
Mousse chocolat noir aux éclats de speculoos
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 190 g de crème fleurette
- 1 g de gélatine (½ feuille)
- ½ fève tonka râpée
- Quelques speculoos (Lotus)
1. Préparer le cercle à pâtisserie
en chemisant les contours de rhodoïd. Le poser sur le support de
présentation finale. Ecraser les speculoos pour les réduire en
morceaux grossiers.
2. Ramollir la gélatine dans de
l'eau bien froide.
3. Pendant ce temps, monter la crème
fleurette à l'aide d'un batteur électrique pour en faire de la
crème fouettée.
4. Faire fondre le chocolat au micro
ondes (surveiller pour ne pas surchauffer le chocolat). Ajouter
ensuite la fève tonka râpée.
5. Sortir la gélatine de l'eau, bien
la presser entre ses mains pour extraire un maximum d'eau. La faire
fondre 1 à 2 sec maximum au micro ondes, puis l'ajouter au chocolat
fondu, bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter
ensuite les morceaux de speculoos.
6. Incorporer délicatement la crème
fouettée en soulevant la préparation à l'aide d'une maryse.
7. Répartir cette « mousse au
chocolat noir» sur la base biscuitée aux amandes, cacao et
gingembre, lisser à l'aide d'une spatule.
Laisser prendre au réfrigérateur
toute une nuit ou au congélateur pendant 1 à 2 h.
Mousse chocolat au lait
- 100 g de chocolat au lait
pâtissier
- 190 g de crème fleurette
- 1,5 g de gélatine (¾ de feuille)
1. Ramollir la gélatine dans de
l'eau bien froide.
2. Pendant ce temps, monter la crème
fleurette à l'aide d'un batteur électrique pour en faire de la
crème fouettée.
3. Faire fondre le chocolat au lait
au micro ondes (surveiller pour ne pas surchauffer le chocolat).
4. Sortir la gélatine de l'eau, bien
la presser entre ses mains pour extraire un maximum d'eau. La faire
fondre 1 à 2 sec maximum au micro ondes, puis l'ajouter au chocolat
fondu, bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
5. Incorporer délicatement la crème
fouettée en soulevant la préparation à l'aide d'une maryse.
6. Répartir cette « mousse au
chocolat au lait » sur la mousse au chocolat noir. Lisser à
l'aide d'une spatule.
Laisser prendre au réfrigérateur
2 h ou au congélateur pendant 1 h.
Mousse chocolat blanc aux fruits de la passion
- 100 g de chocolat blanc
- 190 g de crème fleurette
- 1 blanc d'oeuf
- 2 g de gélatine (1 feuille)
- La pulpe de 3 fruits de la passion
1. Ramollir la gélatine dans de l'eau
bien froide.
2. Pendant ce temps, monter la crème
fleurette à l'aide d'un batteur électrique pour en faire de la
crème fouettée. Monter le blanc d'oeuf en neige
3. Faire fondre le chocolat blanc au
micro ondes (surveiller pour ne pas surchauffer le chocolat).
Ajouter la pulpe de fruits de la passion.
4. Sortir la gélatine de l'eau, bien
la presser entre ses mains pour extraire un maximum d'eau. La faire
fondre 1 à 2 sec maximum au micro ondes, puis l'ajouter au chocolat
fondu, bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
5. Incorporer délicatement la crème
fouettée en soulevant la préparation à l'aide d'une maryse.
6. Répartir cette « mousse au
chocolat blanc » sur la mousse au chocolat au lait. Lisser à
l'aide d'une spatule.
Laisser prendre au réfrigérateur
ou au congélateur.
Décoration finale :
Décorer avant de le présenter à table (ici : contours avec quelques rectangles de chocolat noir fondu puis étalé et passé au froid ; pépites de chocolats croustillantes pour le dessus, speculoos et décor au stylo alimentaire).
Verdict : excellent, à refaire, mais je pense tester une version plus légère la prochaine fois en remplaçant une partie ou la totalité de la crème fraîche par du lait concentré fouetté et des blancs d'oeufs montés en neige.
28 novembre 2008
Carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud
Aujourd'hui je vous propose un détournement de recette... au départ, j'étais partie pour un carrot cake, mais en cours de réalisation, j'ai eu envie d'y ajouter quelques ingrédients supplémentaires tels que cacao, vin rouge, épices à pain d'épices, miel... l'hiver y est sans doute pour quelque chose...
CARROT CAKE CACAOTE AUX SAVEURS DE VIN CHAUD
- pour un moule carré de 20 x 20 cm -
- 200 g de farine de blé T55
- 200 g de carottes râpées
- 1 orange pressée
- 70 g de raisins secs réhydratés
dans le jus d'1 orange
- 100 ml de vin rouge (Syrah)
- 2 oeufs
- 12 g de miel (échantillon
individuel, d'où le poids)
- 100 g de sucre roux + édulcorant
(au goût)
- 2 CàC bombées de
cacao en poudre non sucré dégraissé
- 1 /2 CàC de levure chimique
+ 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- Epices à pain d'épices
1. Préchauffer le four à
180°C. Fouetter les oeufs entier avec le sucre, l'édulcorant,
les épices. Ajouter le miel et le vin rouge.
2. Dans un autre récipient,
mélanger les carottes râpées, les raisins secs
et le jus d'orange dans lequel ils ont été réhydratés.
Ajouter le mélange à base d'oeufs sucrés.
3. Mélanger la farine avec le
cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Tamiser par
dessus la préparation aux carottes. Mélanger.
4. Verser dans le moule
(antiadhérent) et enfourner pendant 40 minutes.
5. A la sortie du four, verser le jus
d'orange restant. Laisser imbiber 1 nuit au réfrigérateur.
Démouler et déguster !
Valeur Energétique Totale du carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud : 1740 Kcal
Valeur Energétique pour 1 petit carré : 50 Kcal
08 mai 2008
Moelleux Chocolat Praliné aux Pépites de Gingembre Confit
Vous avez envie de chocolat mais vous ne souhaitez pas qu'il se retrouve ensuite sur vos hanches ? Cette recette est pour vous car elle ne contient aucune matière grasse ajoutée.
Le côté gourmand est toutefois maintenu grâce à l'utilisation de chocolat et de praliné, tous deux délicatement réhaussés par des pépites de gingembre confit... l'appareil est cuit dans des mini-moules à Kougelhopf.
MOELLEUX CHOCOLAT-PRALINE AUX PEPITES DE GINGEMBRE CONFIT
– pour 14 petits muffins et mini kougelhopf (plaque siliconée)
200 g de farine de blé T55
1 yaourt Activia
15 cL de lait ½ écrémé
1 sachet de levure chimique
3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
30 g de chocolat au lait Ghana 41 % (Barry)
2 CàS bombées de pâte pralinée (Barry)
50 g de poudre de noisettes
1 CàS bombée de Ricoré
1 petite poignée de gingembre confit coupé
30 g de sirop d'agave
60 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°C. Couper le gingembre en petits morceaux.
Mélanger ensemble la farine, la levure, la poudre de noisettes, le Ricoré.
Faire fondre le chocolat, la pâte pralinée et le lait au micro-ondes. Rajouter le sirop d'agave, éventuellement remettre quelques secondes au micro-ondes pour rendre la préparation bien homogène. Rajouter ensuite le yaourt Activia.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une cuillère à café de sucre en poudre.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la préparation chocolat-praliné.
Tamiser par dessus le mélange sec (farine, poudre de noisettes, levure, Ricoré).
Incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule, pour éviter de les faire retomber.
Enfourner pendant 25-30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler. Bon appétit !
24 février 2008
Gâteau au chocolat façon Bounty (sans beurre ni huile) pour un atelier photo culinaire
Jour après jour, je me rends compte de la chance que j’ai d’habiter à Paris.
Il y a toujours un nouvel endroit à découvrir ou redécouvrir d’un autre œil, un nouveau musée ou une nouvelle expo à visiter.
Certaines rencontres qu’on y fait sont enrichissantes, d’autres sont exceptionnelles.
J’ai eu la chance de rencontrer Isabelle Rozenbaum, photographe culinaire professionnelle, à l’occasion d’un atelier de photographie culinaire.
Toute sa générosité est partie de là : proposer à celles et ceux qui le souhaitaient, de venir à son atelier de conseils photos.
Au-delà d’un " simple " atelier, nous étions 5 personnes (dont Christell du blog "Mes Péchés Mignons" , Monique de "La cuisine de Monique" , Beena et Sophie) curieuses à partager ce moment d’exception.
Cette matinée fut pour moi " hors du temps " tellement j’étais captivée par la passion qui se ressentait à travers les mots d’Isabelle.
Isabelle Rozenbaum a, entre autres, participé aux ouvrages " La cuisine de ma mère " au Maroc, Sénégal, Tunisie, Thaïlande. Récemment, elle était partie 1 mois en Inde au cœur d’une famille indienne pour poursuivre cette série " la cuisine de ma mère ". Elle a également travaillé pour des grands chefs étoilés tels que Guy Martin.
Isabelle nous a exprimé son plaisir de transmettre. Et elle le fait bien, avec les mots justes.
Elle nous a sensibilisées sur le rôle du photographe culinaire, sur ses intentions (donner sa " vision du monde ", à travers son " œil "), dixit ses mots.
" Il ne suffit pas qu’un produit soit bon à manger, encore faut-il qu’il soit bon à penser ".
LEVI-STRAUSS
- Avant de prendre une photo, il faut se demander ce que l’on souhaite transmettre : un désir, un goût, une émotion particulière, un souvenir.
" Donner envie " à celui ou celle qui verra la photo.
- Une photo ne se prend pas à la va-vite : elle se réfléchit, se construit, se met en scène.
- J’avais apporté un gâteau au chocolat façon Bounty, sans huile ni beurre (c’est la première fois qu’un de mes gâteaux eut autant de succès auprès de paparazzi ;) ). L’idée était était de mettre en valeur la " coupe " horizontale, révélant une consistance moelleuse.
Pour un moule carré d’environ 20 cm de côté :
- 200 g de chocolat noir pâtissier (Menier)
- 3 œufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
- 15 cL de crème légère (Bridélice 12 % MG)
- 2 CàS bombées de farine
- 70 g de noix de coco râpée
- 95 g de sucre semoule ou cassonade
- 1 CàC de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- 1 goutte d’extrait de vanille
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat et la crème légère au micro-ondes.
Blanchir les jaunes d’œufs avec un peu de sucre.
Les ajouter à l’appareil chocolat/crème fraîche, bien mélanger puis rajouter un peu d’extrait de vanille.
Battre les blancs en neige en les serrant avec un peu de sucre.
Mélanger le sucre restant, la noix de coco râpée, la farine, le 4 épices.
Ajouter ce mélange à l’appareil chocolaté, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les blancs à l’aide d’une maryse (spatule en plastique) afin de ne pas faire retomber l’appareil.
Enfourner 23 minutes (pour obtenir un intérieur fondant).
Laisser refroidir dans le moule, puis démouler, couper en petits carrés et décorer selon l’envie.
Conseils de dégustation : à savourer avec un thé ou un café au lait 
Valeur énergétique totale : 2320 Kcal (Soit environ 77 Kcal / 1 petite bouchée)
04 septembre 2007
Petits Moelleux à la Pistache
Voici l'une de mes contributions au concours "A l'heure du goûter" organisé par Mercotte, Chef Damien, Michel & Augustin (les trublions du goût) sur le site 750 G.com
Le goûter peut parfaitement entrer dans le cadre d'une alimentation équilibrée à condition qu'il ne soit pas trop énergétique. Pour les enfants, par exemple, il est essentiel car il permet de couvrir les besoins journaliers en calcium, en vitamines et minéraux.
L'idéal est de proposer un goûter mixte :
- Apport de glucides complexes (pain, céréales, farine, semoule...)
- Apport de calcium (Lait, yaourts, fromages, ...)
- Apport de vitamines (fruits, jus de fruits 100% pur jus, compote de fruits sans sucres ajoutés...)
Facultatif :
- un peu de Matières Grasses (Margarine, beurre) pour des tartines
- un produit sucré (sucre dans une préparation maison, miel, confiture, pâte à tartiner, chocolat, ...)
La recette de moelleux à la pistache que je vous propose aujourd'hui est sans matières grasses ajoutées. Néanmoins, la pistache et l'amande, deux graines oléagineuses, sont naturellement riches en lipides (54% de L). Ceci dit, ces lipides sont majoritairement composés d'acides gras insaturés, bien meilleurs pour la santé que les acides gras saturés présents dans le beurre.
Pour 4 personnes
- 120 g de poudre d'amandes
- 1 CàC de levure chimique
- 1 oeuf calibre Moyen
- 100 g de compote de pomme-pêche (1 pot individuel)
- 25 g de sucre roux
- 35 mL de lait 1/2 écrémé
- 1 CàC de pâte de pistache
- un peu de Fève Tonka râpée
- un peu de sucre perlé (déco)
- Huile (pour les moules)
Préchauffer le four à 180°C. Huiler 4 ramequins à l'aide d'un essuie-tout. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la levure chimique, le sucre et la fève Tonka râpée. Délayer la pâte de pistache dans le lait tiédi. Dans un autre récipient, battre l'oeuf, ajouter le lait pistaché et la compote. Verser le mélange aux amandes sur cette préparation et amalgamer rapidement sans battre. Répartir la préparation dans les 4 moules, décorer avec un peu de sucre perlé. Cuire au four 15 minutes environ, laisser reposer puis démouler.
Verdict : Le sucre perlé croque sous la dent et laisse place à une texture très moelleuse, légèrement humide, riche en saveurs !
Conseil : Pour un goûter complet, servir ce moelleux avec un verre de lait frais ! (parfait pour faire trempette)
L'intrus : un moelleux pistaché sous son manteau cacaoté !
- Valeur Energétique pour 1 personne : 260 Kcal (8 g de Protides ; 19 g de Lipides ; 14 g de Glucides)
- Valeur Energétique pour un goûter composé d'1 moelleux + 1 verre de lait de 200 mL (1 personne) : 350 Kcal (14 g de P ; 22 g de L ; 24 g de G ; 340 mg de Calcium)
09 août 2007
Muffins du Verger sous Croustillant d'Avoine
Bientôt l'heure du goûter ? Voilà tout ce qu'il faut pour préparer une collation à la fois légère et gourmande : des muffins pauvres en matières grasses, accompagnés d'une poire décorée. A servir avec un verre de lait frais...
Pour 4 personnes
Pâte à muffins
- 85 g de farine de blé T55
- 35 g de poudre d'amandes
- 1 CàC rase de levure chimique
- 1 oeuf calibre Moyen
- 100 g de compote pomme-pêche (1 pot individuel)
- 30 g de sucre roux
- 35 mL de lait 1/2 écrémé
- Extrait de vanille liquide
- Cannelle
Croustillant d'Avoine
- 30 g de flocons d'avoine
- 15 g de beurre 1/2 sel
- 20 g de sucre roux
- Cannelle
Décor
2 poires (1/2 par personne)
1 carré de chocolat au lait
Le croustillant d'avoine : Sabler ensemble les flocons d'avoine, le beurre, le sucre, la cannelle. Réserver au frais.
La pâte à muffins : Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et la cannelle. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le lait, l'extrait de vanille liquide et la compote. Ajouter d'un coup le 1er appareil (mélange sec) dans le second (mélange humide), amalgamer rapidement et grossièrement à l'aide d'une cuillère, sans battre. Huiler 4 ramequins, verser la pâte et répartir sur le dessus le croustillant d'avoine. Cuire au four 15 minutes. Râper quelques copeaux de chocolat sur le dessus à l'aide d'un économe. Servir avec la 1/2 poire coupée harmonieusement.
Verdict : Ces muffins sont les meilleurs que j'ai pu faire jusqu'à présent. Cela peut paraître surprenant puisqu'ils ne contiennent pas de beurre, excepté dans le croustillant d'avoine. Leur texture est très moelleuse, aérienne, et le dessus croustillant apporte un côté rustique et gourmand !
Une texture moelleuse et légère : ce muffin est (était...car il est déjà dans mon estomac ;) ) tout simplement dé-li-cieux !
03 août 2007
Ramequin au Chocolat, Coeur fondant de Pralinoise
pour 5-6 ramequins :
- 170 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de chocolat Pralinoise®
- 30 g de sucre roux
- 25 g de beurre
- 1 CàS de farine de blé T55
- 2 oeufs calibre Moyen
- Extrait de vanille liquide
- Cannelle
Préchauffer le four à 200°C. Mettre la Pralinoise au congélateur. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Blanchir les oeufs avec le sucre, l'extrait de vanille liquide et la cannelle. Ajouter cette préparation au chocolat/beurre fondus, terminer par la farine. Huiler des ramequins, y verser la moitié de la préparation, disposer 10 g de Pralinoise dans chaque contenant et recouvrir avec le restant de préparation. Cuire 10 minutes pour obtenir un coeur bien coulant.
Effet de surprise lorsque l'on plonge la cuillère à l'intérieur...
On y découvre un coeur coulant tellement gourmand !
Gros plan sur le coeur coulant de Pralinoise...
23 juillet 2007
Muffins Surprises Bananacoco au beurre de Cacahuètes
Comment faire revenir le soleil et la chaleur ? En se mettant derrière la porte du four qui est en pleine cuisson ("coup de chaleur" garanti) ? En feuilletant des beaux-livres touristiques, regorgeant de photos idylliques ? En ouvrant sa petite boîte à musique, rappelant le chant des cigales ? (cliquer sur la photo du lien pour se plonger dans l'ambiance) En humant un bouquet de lavande fraîche ? En regardant désespérément ses tongues ? (si vous n'en avez pas, il suffit de jeter un oeil en haut et à gauche de l'écran) En s'étalant un baume parfumé au Monoï ? Ou mieux encore, en se rendant à Paris-Plage, sur les bords de Seine, les yeux fermés et l'oreille tendue pour déceler les moindres "clapotis" du fleuve... ?
Et bien non. Tout cela ne servirait à rien. D'ailleurs, les prévisions météorologiques sont plutôt rassurantes :)
Ceci dit, à défaut de grillons, de lavande, de plage de sable fin...un peu d'exotisme dans la cuisine ne fait de mal à personne. Une pincée de noix de coco, une autre de banane, un soupçon de beurre de cacahuètes et un petit carré de chocolat, le tout cuit au four : l'odeur de la pluie laisse rapidement place à celle de muffins moelleux et parfumés ! Une recette réadaptée à ma manière, après l'avoir vue sur le site "Cute Cakes", ici.
Pour 4 mini-muffins et 2 petits ramequins
- 90 g de farine de blé T55
- 35 g de noix de coco râpée
- 1 CàC rase de levure chimique
- 1 banane moyenne
- 25 g de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf calibre Moyen
- 50 g de sucre roux
- Extrait de vanille liquide
- 6 carrés de chocolat (Chocolat au lait fourré praliné de la marque Ritter Sport®)
Préchauffer le four à 180°C. Blanchir l'oeuf avec le sucre. Rajouter l'extrait de vanille, la banane écrasée et le beurre de cachuètes ramolli. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la noix de coco et la levure. D'un coup, verser ce mélange sur l'appareil précédent. Amalgamer les ingrédients sans trop remuer. Verser dans les moules à muffins, insérer un carré de chocolat au centre, et enfourner environ 15 minutes.
Verdict : la prochaine fois, je rajouterai peut-être un peu de lait pour que la consistance soit moins dense. A déguster tiède !
Parsemé d'un peu de grué de cacao...
