10 février 2009
Coeurs d'amarante au cassis
La soirée de la Saint Valentin sera probablement longue pour les
amoureux. Ces petits biscuits constitueront un "en-cas" parfait, en
toute légèreté, en cas de petit creux nocturne.
Des cœurs parfumés à picorer les bras enlacés...
COEURS D'AMARANTE AU CASSIS
- 45 g d’amarante* (voir info nutrition en fin d'article)
- 125 g de yaourt au cassis 0 % (1 pot)
- 175 g de farine de blé T55
- 2 CàS d'huile d’olive
- 3 CàS de sucre rapadura
- 2 CàC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Extrait de vanille
- Laver l’amarante sous un jet d’eau froide. Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger l’amarante avec le yaourt au cassis, l'huile, la farine, le sucre, la levure.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper les biscuits.
- Les poser sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner pendant 20 minutes environ.
- A déguster tièdes ou froids, autour d’un thé au gingembre par exemple ou d'un thé chaï (thé aux épices)
* AMARANTE - Information Nutritionnelle *
L'amaranth (amarante) est une petite graine apparentée aux céréales, malheureusement encore trop méconnue en France. Les avantages et la haute qualité nutritionnelle de l'amaranth sont pourtant bien présents :
- elle est bien pourvue en protéine (15%), et surtout, ces protéines sont bien équilibrées puisqu'elles contiennent tous les acides aminés indispensables.
- l'amaranth (365 Kcal/100g) est exempte de gluten, elle peut donc être utilisée par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
- elle est également riche en calcium (153 mg/100g), en magnésium (266 mg/100g) et bien pourvue en fer (7 mg/100g).
- elle contient une source notable de phytostérols (analogues structuraux du Cholestérol ; ils entravent l'absorption du cholestérol lors de la digestion des lipides).
Qu'en est-t-il du goût ?
Ces "petites billes" à la silhouette de caviar et au léger goût de noisette ont été un grand coup de coeur gustatif.
Commentaires
je ne connaissais pas l'amarante, merci pour la découverte
tu m'as convaincue, je vais vite essayer de m'en procurer!
jolis!
très joli ces coeurs, une recette a garder bien au chäud!
Une délicieuse recette qui me plaît beaucoup...
Moi aussi ça me plait beaucoup ces petits coeurs !
Où acheter ???
Cathy, j'adore ton blog car j'y fais toujours plein de découvertes succulentes :)
Mais question pour l'amarante, on peut s'en procurer où ???
Merci. Des bises et continue car c'est EXCELLENTISSIME :)
Yes yes
Salut Cathy,
Je n'ai pas assez de temps pour aller régulièrement sur tout les blogs que j'aime mais le tien me plait beaucoup!
Bises.
Yann
j'ai de l'amarante dans mon placard, mais je n'ai trouvé d'idée sur comment l'utiliser, alors je note ta recette tout de suite, merci et a bientôt
Coucou Cathy ! tout est joli et tentant... Je retrouve avec plaisir le chemin de ton blog et délice aussi ma foi !
Et ben
Salut Cathy, comment ca va?
Et bien, tu es en grève... de petits plats?
Bises.
tout cela nous donne très envie de découvrir l'amarante
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