fromage blanc

Quels ingrédients se cachent donc derrière ce titre ? De la poudre d'amandes, de l'eau de fleur d'oranger, de la cannelle, du pavot, et de l'huile de noix (à défaut d'huile d'argan)... Des saveurs et des parfums enivrants, il suffit de fermer les yeux et de laisser voyager ses papilles... - 180 g de farine - 70 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 1 faisselle non égouttée (= 100 g ou fromage blanc 100 g ou yaourt nature 125 g) - 80 g à 100 g de sucre roux (selon les goûts)... [Lire la suite]

Si vous êtes de passage en Alsace, voilà l'une des spécialités incontournables qu'il vous faut goûter : la tarte au fromage blanc, qui se cuit non pas dans un moule à tarte mais dans un moule à manqué pour obtenir cette épaisseur bien caractéristique. La recette suivante est celle qui m'a convaincue à 100%, après de nombreux essais plus ou moins concluants. Simplement aujourd'hui, j'ai réalisé la pâte à tarte avec de la farine complète (d'où une couleur assez sombre), qui ajoute un petit côté rustique qui n'altère en rien le goût... [Lire la suite]

Un gâteau sans matières grasses ajoutées, à partager en petits carrés, à déguster avec un bon café pour un contraste chaud -froid, ou encore un Frappuccino® Moka (Boisson frappée au café et au chocolat). - 200 g de chocolat noir pâtissier - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 50 g de poudre d'amandes - 50 g de farine - 100 g de faisselle 40 % MG - Un peu de lait demi-écrémé - 30 g de sucre roux - 1 CC de Ricoré® - 1 CC de cannelle Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de... [Lire la suite]

Une recette rafraichissante, grâce au Lemon Curd, aux Fraises, et à l'eau de Fleur d'oranger que j'apprécie tant. J'ai décidé de l'alléger un peu en faisant moitié Mascarpone, moitié fromage blanc 0% ; le goût n'est pas moins sublimé ! Inspirée de la recette du Palais des Délices, j'ai adapté la recette "à ma sauce" : - 3 oeufs calibre M (blancs et jaunes séparés) - 50 g de sucre roux - 125 g de Mascarpone + 125 g de Fromage blanc 0% - Biscuits roses de Reims Fossier® - Lemon Curd (cliquer sur le lien pour... [Lire la suite]

Après un long moment d'absence pour cause d'examen blanc entre autres, je vais tenter de rattraper mon retard en postant quelques recettes réalisées durant cette période. Pour commencer, voici des verrines alliant gourmandise et légèreté, une petite mousse poids plume surmontant une crème dessert façon Danette®. Verrine Pistache, mousse blanche légère (pour 3 personnes environ) La crème pistachée : - 300 mL lait 1/2 écrémé - 1 petite CC de pâte de pistache - 30 g de sucre semoule - 20 g de Maïzena® Délayer la... [Lire la suite]

Des fruits un peu trop mûrs, du fromage frais ou des yaourts qui restent désespérément dans le réfrigérateur... Que faire ? Des verrines appétissantes, légères mais savoureuses : 1°) Verrine "J'ai la Banane mon Coco" (couches successives, de bas en haut) : - Kiwis grossièrement mixés avec un peu de jus de citron - Mousse Coco => Ricotta + fromage blanc + Sucre de canne complet + Noix de coco râpée + 1 blanc d'oeuf battu en neige - Banane écrasée à la fourchette, jus de citron, cannelle 2°)... [Lire la suite]

Me revoilà (enfin) pour vous communiquer les différentes recettes du petit pique nique organisé en bord de Seine : L'ENTREE La verrine se compose de couches successives (du bas vers le haut) : - Kiwis écrasés - Truite fumée marinée au citron/fruit de la passion - Fromage frais (Carré Frais) et Fromage blanc 0%; gingembre, menthe ciselée, fruit de la passion - Mangue vanillée, passionnée ;) - Avocat hot : avocat haché, citron, Tabasco - Truite fumée marinée au citron/fruit de la passion - Fromage frais... [Lire la suite]

Chose promise, chose due : je vais vous parler du dessert que j'ai servi après le risotto au pain d'épices. Rien de bien compliqué : je pensais à quelque chose de "léger", réunissant fruits et produits laitiers (même si les corolles en Parmesan avaient largement participé à la couverture des besoins journaliers en calcium), n'alourdissant pas l'estomac après le plat principal. Mais avant tout, je voulais jouer sur l'aspect visuel et attrayant... Pour 2 verres : - 1 orange - 1 ou 2 kiwis (selon leur taille) ... [Lire la suite]