28 novembre 2008
Carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud
Aujourd'hui je vous propose un détournement de recette... au départ, j'étais partie pour un carrot cake, mais en cours de réalisation, j'ai eu envie d'y ajouter quelques ingrédients supplémentaires tels que cacao, vin rouge, épices à pain d'épices, miel... l'hiver y est sans doute pour quelque chose...
CARROT CAKE CACAOTE AUX SAVEURS DE VIN CHAUD
- pour un moule carré de 20 x 20 cm -
- 200 g de farine de blé T55
- 200 g de carottes râpées
- 1 orange pressée
- 70 g de raisins secs réhydratés
dans le jus d'1 orange
- 100 ml de vin rouge (Syrah)
- 2 oeufs
- 12 g de miel (échantillon
individuel, d'où le poids)
- 100 g de sucre roux + édulcorant
(au goût)
- 2 CàC bombées de
cacao en poudre non sucré dégraissé
- 1 /2 CàC de levure chimique
+ 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- Epices à pain d'épices
1. Préchauffer le four à
180°C. Fouetter les oeufs entier avec le sucre, l'édulcorant,
les épices. Ajouter le miel et le vin rouge.
2. Dans un autre récipient,
mélanger les carottes râpées, les raisins secs
et le jus d'orange dans lequel ils ont été réhydratés.
Ajouter le mélange à base d'oeufs sucrés.
3. Mélanger la farine avec le
cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Tamiser par
dessus la préparation aux carottes. Mélanger.
4. Verser dans le moule
(antiadhérent) et enfourner pendant 40 minutes.
5. A la sortie du four, verser le jus
d'orange restant. Laisser imbiber 1 nuit au réfrigérateur.
Démouler et déguster !
Valeur Energétique Totale du carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud : 1740 Kcal
Valeur Energétique pour 1 petit carré : 50 Kcal
11 novembre 2008
Un petit vote pour ma recette de foie de boeuf en croûte de cacao
A l'occasion du concours LE GRAND DEFI TRIPIER, je propose la recette suivante, à base de foie de boeuf :
Pour le procédé de la recette, il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous. Si elle vous plaît, n'hésitez pas à voter pour moi en cliquant sur l'encadré "JE SUPPORTE CETTE FAMILLE" visible sur le lien suivant :
http://www.legranddefitripier.com/recette/foie-de-boeuf-en-cro%C3%BBte-de-cacao-sauce-cacaot%C3%A9e-au-vin-rouge-millefeuille-de-carottes-%C3%A0-la-f
MERCI !
03 janvier 2007
Truffes et Rochers
Pour rester dans le sucré, je vous poste aujourd'hui ma réalisation de truffes et rochers des fêtes de fin d'année.
Aussi, je vous adresse à toutes et à tous mes meilleurs voeux : que 2007 vous apporte santé, amour, joie, bonheur, réussite et gourmandise !
Pour une vingtaine de truffes environ
La base (à faire la veille) :
- 115 g de chocolat noir
- 80 à 90 g de crème fraîche liquide
- 1 CS de confiture de lait
- 2 crêpes dentelles (insoupçonnables au final)
- 1/2 fève tonka râpée
Porter à ébullition la crème liquide avec la fève tonka râpée, verser sur le chocolat coupé en petit morceaux et la confiture de lait, puis remuer vivement à la maryse afin d'obtenir un appareil lisse. Rajouter les crêpes dentelles émiettées. Couvrir le bol d'un film alimentaire et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortir le bol du réfrigérateur, former des petites boules avec vos mains (travailler rapidement) et procéder à l'enrobage.
Les enrobages :
- Rouler les truffes dans les noisettes torréfiées et concassées puis dans du chocolat Pralinoise® fondu pour obtenir des rochers. Laisser sécher sur une grille.
- Rouler les truffes dans les noisettes torréfiées et concassées puis dans du chocolat blanc de couverture fondu pour obtenir des rochers. Laisser sécher sur une grille.
- Rouler les truffes dans du cacao non sucré type Van Houten®
- Rouler les truffes dans du sucre glace mélangé à de la fève tonka râpée
- Rouler les truffes dans du sucre glace mélangé à du grué de cacao
- Rouler les truffes dans de la poudre de noix de coco
Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs et de l'humidité.
Verdict : Etant donné le fait que ce fut une première tentative, je me suis lancée sans utiliser de grandes proportions de chocolat. Dommage, car ils sont partis très rapidement. L'odeur de la fève tonka se fait bien sentir dès que l'on passe à proximité de ces douceurs... comment ne pas succomber à cette tentation !
Une truffe ou un rocher ? je vous laisse le choix...
18 octobre 2006
Gâteaux "fin de stage"
Bonjour tout le monde !
Comme vous pouvez le voir, je ne poste pas régulièrement de nouvelles recettes mais je vous remercie toutes et tous de vos petites visites ! En revanche, je continue à vous lire quotidiennement, je découvre de nouvelles recettes et de très jolies photos ! J'espère avoir un peu plus temps lorsque mes études seront terminées :)
Aujourd'hui, je vous mets une petite photo de ce que j'avais préparé pour fêter mon départ - dernier jour de stage - du mois de juin.
Il s'agit :
- du fameux gâteau marbré italien d'Anne de Papilles et Pupilles (pour la recette, c'est par ICI) : un délice, ce gâteau n'a pas fait long feu (merci !)
- des célèbres cookies de Neiman Marcus, repérés chez Céline du Palais des délices (recette ICI) : les meilleurs que j'ai pu tester ! Quand on commence à en prendre un... les autres défilent !
- enfin, d'une tarte aux pommes toute simple mais c'est la version que je préfère : une pâte brisée, de la compote de pommes/cannelle légèrement sucrée, des pommes coupées en fines lamelles pour finir par un petit saupoudrage de sucre/cannelle. Le tout mis au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min (selon l'aspect)
Ce n'est rien de bien compliqué, mais c'est tellement bon quand tout est fait maison !
Bon mercredi !