08 août 2007
Crumble aux Echalotes
Pour accompagner une pièce de boeuf - je pense particulièrement à l'onglet - le crumble aux échalotes est plutôt bien approprié. Je me suis largement inspirée de la recette de Delphine, ici. Les textures sont intéressantes car le crumble bien croustillant cache des échalotes fondantes en bouche, au léger goût caramélisé.
Pour 2 à 3 personnes :
- 500 g d'échalotes
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 CàS de sucre roux bombée
La pâte à crumble
- 100 g de farine de blé T55
- 40 g de beurre aux... [Lire la suite]
