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RATJ (Reims à toutes jambes) arrive à grands pas : dimanche 19 octobre 2014, près de 1400 coureurs s'élanceront rue Libergier sous le regard de la cathédrale de Reims.7000 coureurs sont inscrits pour les 10 Km France Bleu. Première course officielle pour moi sur 10 Km. A cette occasion, je vous propose une recette pour "sportifs", que l'on peut consommer au petit-déjeuner ou en guise d'en-cas les 2-3 jours qui précèdent RATJ (ou toute autre compétition) ou encore en collation post-effort. Il s'agit d'un banana bread diététique,... [Lire la suite]

J'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique pour parler (sans rentrer dans les détails) de nutrition sportive (diététique du sportif, alimentation du sportif)Lorsqu'on pratique une activité physique régulière, il est important de veiller à avoir un bon apport en protéines pour favoriser la reconstruction musculaire. En cas de pratique intense, les muscles sont fortement sollicités au cours de l'effort. Pour optimiser la récupération, pour être plus rapidement performant et être apte à suivre une nouvelle séance d'entraînement, il... [Lire la suite]

Si vous aimez le poisson et les fruits de mer, voici une excellente adresse dans le quartier du Boulingrin à Reims : le Bocal. L'endroit réunit à la fois une poissonnerie et un restaurant. J'apprecie tout particulièrement le restaurant pour son service (merci Nathalie), sa décoration et bien entendu, la qualité des mets proposés. La carte des vins est elle aussi très bien constituée (petits vignerons et grandes maisons) avec des tarifs tout à fait raisonnables. Côté diététique, tout le monde sait aujourd'hui que le Programme... [Lire la suite]

Un de mes desserts préférés est la tarte alsacienne au fromage blanc (vous trouverez d'ailleurs plusieurs variantes sur mon blog, je vous invite à consulter l'index dans la barre transversale du haut). Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau au fromage blanc sans pâte pour plus de légèreté mais toujours autant de plaisir. L'idée était d'utiliser des laitages à 0% et d'incorporer des petits suisses pour obtenir une texture idéale ainsi qu'une belle hauteur de gâteau.     Du fait de sa composition... [Lire la suite]

BAGELSTEIN, ça vous parle ?  L'enseigne (franchise) Bagelstein a été créée en 2011 par Thierry Veil, un Strasbourgeois et son beau-frère. Elle se positionne sur le "fast-good" (rapide et bon) en proposant une large carte autour du Bagel, ce fameux pain rond, troué au centre, fabriqué chaque jour par les boulangers de la chaîne. Les produits sont frais, exit le surgelé. Depuis peu, une boutique Bagelstein a été inaugurée à Reims, place du Forum. Bel emplacement, beau concept : j'avais hâte de tester cette nouvelle adresse... [Lire la suite]

Il y a quelques temps, le Fooding organisait un concours en partenariat avec Les Grands d'Espagne, site spécialisé dans la vente de Pata Negra d'exception. J'ai eu la chance de remporter un coffret de jambon Pata Negra 100% Iberico y Bellota, composé de 3 "assiettes" de dégustation. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore le jambon Pata Negra, voici quelques précisions autour de cette appellation : Conseils de dégustation et de conservation : Ce Pata Negra est présenté sous forme de fines tranches marbrées de chair... [Lire la suite]

Les recettes de carrot cake fleurissent sur internet, avec quelques variantes : plus ou moins de carottes, de sucre, avec ou sans glaçage, un glaçage façon crème au beurre ou cream cheese (fromage frais) et souvent, une quantité importante d'huile.J'ai donc réajusté les quantités des ingrédients pour rendre ce carrot cake plus diététique, plus "frenchy" et j'ai réalisé un glaçage au yaourt grec 0%. Une recette diététique qui accorde une belle place à la gourmandise et qui a pour avantage de pouvoir faire consommer des carottes aux... [Lire la suite]

Le dulce de leche est une sorte de confiture de lait originaire d'Argentine et largement consommée en Amérique du Sud. Les glucides (sucres) contenus dans le lait caramélisent, la teneur en eau (partie aqueuse) diminue, la texture devient plus onctueuse et les saveurs sont concentrées. Un vrai délice que l'on peut tartiner sur du pain ou sur une brioche, que l'on peut mélanger à des rondelles de banane ou à du fromage blanc nature pour le rendre un peu plus gourmand. DULCE DE LECHE (Confiture de lait)- Pour 2 petits pots -  ... [Lire la suite]

Si vous aimez les financiers, vous allez grandement apprécier cette recette car je vous propose aujourd'hui une version de financiers à la pistache sans beurre. 100% de plaisir pour ces bouchées ultra savoureuses.La preuve par les chiffres :=> Une réduction calorique de 31 %.=> 16 % de Protéines en plus que la version classique (les protéines contribuent à l'entretien de la masse maigre)=> 51,6 % de Lipides en moins (!), on divise la quantité de graisses par deux.=> 1,7 % de Glucides en plus (pourcentage négligeable). ... [Lire la suite]

De retour après une longue période de pause (mais soyez rassurés : le plaisir de cuisiner, de découvrir et de déguster est bien resté intact), avec un petit changement de look pour le blog, j'ai le plaisir de partager avec vous une recette de boulange maison, le pain à la bière en cuisson cocotte. En Alsace, le pain à la bière se trouve plutôt facilement en boulangerie, j'ai donc voulu retrouver ce goût avec un mode de cuisson original, en cocotte. Dans mon 19ème arrondissement de Paris, les boulangeries ne manquent pas... Mais pour... [Lire la suite]