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Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur LA spécialité de ma région par excellence, à savoir la choucroute. Il n'y a pas de saison pour consommer la choucroute en Alsace, même si l'hiver est une période particulièrement marquée par les plats qui réchauffent. UN PEU DE NUTRITION... Lorsqu'on pense à choucroute, on imagine immédiatement à un plat complet calorique, plutôt représentatif de la gastronomie alsacienne. Et bien non ! La choucroute en soi est loin d'être énergétique. A condition bien sûr... [Lire la suite]

Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici. Légumes verts enrobés de carotte crue et dip de fromage blanc à la menthe fraîche 1 sachet de légumes verts vapeur (Picard ; petits pois, pois gourmands, , épinards en branche, brocolis) 3 lamelles de carottes (émincées à l'aide d'un économe) 2 CàS de fromage blanc Menthe fraîche Sel, poivre Former deux cercles avec les lamelles de carottes, de diamètre différent (voir photo). Mélanger le fromage blanc, la... [Lire la suite]

Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici. Amaranth au thé vert, raisins secs et menthe – 2 personnes 60 g d'amaranth 1 sachet de thé vert 2 CàS de raisins secs Sel Poivre Menthe fraîche Laver l'amaranth sous l'eau courante. La faire cuire dans 3 fois son volume en eau additionnée du sachet de thé vert et des raisins secs. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes, retirer le sachet de thé au bout de 20 minutes. Ciseler la menthe, l'ajouter à... [Lire la suite]

Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici. Chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épices : recette réalisée pour le site COUP DE FOOD1 bol 300 g de figues (surgelées) 1 oignon rouge 1 CàS rase de cassonade Vinaigre de vin à la figue : possibilité de l'acheter en ligne sur le site COUP DE FOOD, épicerie fine. Un reste de vin (environ 5 cl ; ici : Lambrusco) Sel Poivre 4 épices Un soupçon de thym séché Décongeler les figues au... [Lire la suite]

Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici Gaspacho léger – 2 petites verrines - 100 g de tomates pelées, au jus - 75 g de concombres - 75 g de poivrons rouges - 1/2 oignon - 1/2 gousse d'ail - 1 CàC de vinaigre - Sel, poivre Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Les couper en petits morceaux. Ciseler l’oignon et presser la gousse d’ail. Egoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux... [Lire la suite]

La cuisine fusion réunit plusieurs influences culinaires, provenant de pays différents, pour les rassembler dans un même plat ou repas. Avant mon arrivée à Paris, je m'intéressais à la cuisine et la gastronomie mais sans être réellement passionnée. En me remémorant cette époque, j'irais même jusqu'à dire que j'avais des « oeillères » : je connaissais les spécialités françaises de base, mais si me parlait de socca, de tourteau fromagé, de pralines ou de navettes, je n'aurais pas su les identifier par rapport à nos régions... [Lire la suite]

Le printemps m'inspire... d'où l'élaboration d'un menu bicolore ROSE et VERT, constitué d'un plat principal et d'un dessert. Commençons dès à présent par le plat principal Pavé de saumon sauvage en croûte verte menthe-pistache (cuit au four) Cappuccino de petits poisCarpaccio de betteraves cuites aux pépites de pistaches 1 pavé de saumon sauvage (125 g) 200 g de petits pois (en conserve) 1/8 de cube de bouillon de légumes + 5 cl d'eau Menthe fraîche 1 petits poignée de pistaches non salées 30 g de... [Lire la suite]

Vous avez envie de chocolat mais vous ne souhaitez pas qu'il se retrouve ensuite sur vos hanches ? Cette recette est pour vous car elle ne contient aucune matière grasse ajoutée.Le côté gourmand est toutefois maintenu grâce à l'utilisation de chocolat et de praliné, tous deux délicatement réhaussés par des pépites de gingembre confit... l'appareil est cuit dans des mini-moules à Kougelhopf. MOELLEUX CHOCOLAT-PRALINE AUX PEPITES DE GINGEMBRE CONFIT – pour 14 petits muffins et mini kougelhopf (plaque... [Lire la suite]

Rien de plus pratique que d’avoir une boîte de thon au naturel chez soi.On la conserve facilement et le contenu se retrouve rapidement dans l’assiette ! Décor : Rondelle de citron vert... ...ou tuile à l'emmental, aux céréales et aux graines de courge La version que je vous propose aujourd’hui est diététique, savoureuse et peut très bien constituer une entrée de repas du dimanche par exemple.- Les pupilles seront ravies et intriguées par les différentes couleurs.- Les papilles ne seront pas déçues en goûtant ces... [Lire la suite]

Ce plat "cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes" vous fera voyager en quelques coups de fourchette. Une palette de saveurs originales, des textures qui ravissent les papilles (du fondant au moelleux, en passant par le croquant !)... le bonheur et la bonne humeur en un seul plat Si en plus, je vous disais que ce plat est nutritionnellement TRES intéressant car riche en antioxydants (ces derniers servent à lutter contre les radicaux libres, à prévenir certains cancers et à garder une peau jeune... [Lire la suite]