"Kiechle" (galettes) de courgettes et de carottes râpées

"Kiechle" (galettes) de courgettes et de carottes râpées

En Alsace, les Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre râpées et poêlées) sont connues de tous et constituent un accompagnement gourmand et peu coûteux.
Aujourd'hui, je vous propose une variante à base de deux légumes râpés : la courgette et la carotte. C'est un bon prétexte pour faire consommer des légumes à ceux qui ont tendance à les rechigner, je pense notamment aux enfants.

KIECHLE (GALETTES) DE COURGETTES ET DE CAROTTES RÂPEES
- pour 14 à 16 petites galettes -

- 1 courgette râpée (râpe à gros trous), puis pressée pour extraire un maximum l'eau de constitution
- 1 carotte râpée (râpe à gros trous)
- 1 oeuf (calibre Moyen)
- 3 CàS de farine environ
- Huile d'olive (pour la cuisson)
- Sel, poivre, 4 épices, Herbes de Provence

1. Mélanger les légumes râpés. Séparément, battre l'oeuf en omelette et ajouter l'assaisonnement.
2. Ajouter l'oeuf assaisonné aux légumes râpés, puis la farine. Bien mélanger.
3. Faire chauffer l'huile (très peu) dans une poêle antiadhésive, former des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe, les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
4. Une fois cuites, déposer les kiechle (galettes) sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Servir chaudes, tièdes ou froides selon vos envies. Une sauce citronnée au fromage blanc pourra parfaitement convenir en guise de "trempette".

Bon appétit !