10 février 2009
Coeurs d'amarante au cassis
La soirée de la Saint Valentin sera probablement longue pour les
amoureux. Ces petits biscuits constitueront un "en-cas" parfait, en
toute légèreté, en cas de petit creux nocturne.
Des cœurs parfumés à picorer les bras enlacés...
COEURS D'AMARANTE AU CASSIS
- 45 g d’amarante* (voir info nutrition en fin d'article)
- 125 g de yaourt au cassis 0 % (1 pot)
- 175 g de farine de blé T55
- 2 CàS d'huile d’olive
- 3 CàS de sucre rapadura
- 2 CàC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Extrait de vanille
- Laver l’amarante sous un jet d’eau froide. Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger l’amarante avec le yaourt au cassis, l'huile, la farine, le sucre, la levure.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper les biscuits.
- Les poser sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner pendant 20 minutes environ.
- A déguster tièdes ou froids, autour d’un thé au gingembre par exemple ou d'un thé chaï (thé aux épices)
* AMARANTE - Information Nutritionnelle *
L'amaranth (amarante) est une petite graine apparentée aux céréales, malheureusement encore trop méconnue en France. Les avantages et la haute qualité nutritionnelle de l'amaranth sont pourtant bien présents :
- elle est bien pourvue en protéine (15%), et surtout, ces protéines sont bien équilibrées puisqu'elles contiennent tous les acides aminés indispensables.
- l'amaranth (365 Kcal/100g) est exempte de gluten, elle peut donc être utilisée par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
- elle est également riche en calcium (153 mg/100g), en magnésium (266 mg/100g) et bien pourvue en fer (7 mg/100g).
- elle contient une source notable de phytostérols (analogues structuraux du Cholestérol ; ils entravent l'absorption du cholestérol lors de la digestion des lipides).
Qu'en est-t-il du goût ?
Ces "petites billes" à la silhouette de caviar et au léger goût de noisette ont été un grand coup de coeur gustatif.
Menu spécial Saint Valentin
"Amour en Cage", encore appelée Physalis (comestible)
A 4 jours de la Fête des Amoureux, vous
vous demandez encore ce que vous pourriez préparer en cette occasion
pour impressionner votre moitié.
Si vous êtes à court d'idées, voici un petit coup de pouce pour organiser une bonne soirée
autour d'un menu aphrodisiaque... qui risque de se prolonger jusqu'au bout de la nuit.
Avant de vous lancer dans la réalisation des différents plats, n'oubliez pas que le décor est un élément essentiel pour une soirée réussie : bougies parfumées pour une ambiance intime, musique douce, décoration sur la table (petits coeurs rouges et plumes blanches parsemés par-ci, par-là), sans oublier l'essentiel : pomponnez-vous...
Voici une petite sélection de recettes pour préparer un Menu de la Saint Valentin en toute légèreté, qui ne nécessite pas beaucoup de temps en terme de préparation. De l'entrée au dessert, laissez-vous guider par le choix suivant :
ENTREE
Verrine Exotique Aphrodisiaque
PLAT
Keftas du Marghreb, Dip aux Epices
ACCOMPAGNEMENT
Taboulé Oriental de Brocoli et Quinoa
Méli Mélo de légumes en cru-cuit
DESSERT
Marbrés Japonais et ses Sucettes Ô Pom'Noix Caramel de Betteraves
COLLATION NOCTURNE (pour tenir jusqu'au bout de la nuit...)
Coeurs d'Amarante au Cassis
BONNE FÊTE A TOUS LES AMOUREUX !
Ci-dessus :
le Baiser de l'Hôtel de Ville, Robert Doisneau
Instants volés de la vie parisienne...