05 avril 2008
Cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes : 100 % orangé, bonne mine et antioxydant
Ce plat "cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes" vous fera voyager en quelques coups de fourchette. Une palette de saveurs originales, des textures qui ravissent les papilles (du fondant au moelleux, en passant par le croquant !)... le bonheur et la bonne humeur en un seul plat 
Si en plus, je vous disais que ce plat est nutritionnellement TRES intéressant car riche en antioxydants (ces derniers servent à lutter contre les radicaux libres, à prévenir certains cancers et à garder une peau jeune et jolie (dans le cadre d'un apport correct en vitamine E) : ça vous tente ?
Cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes - 1 personne -
- 150 g de filets de cabillaud surgelés
=> riches en sélénium (peu d'oméga 3 car c'est un poisson blanc maigre)
- 1 CàS bombée de concentré de tomates
=> riche en lycopène
- 100 mL (environ) de lait de coco en conserve
- 1 CàC de 4 épices
(dont curcuma => riche en curcumine, anti-inflammatoire)
- Gingembre frais
=> riche en polyphénols : [6]-gingerol et [6]-paradol (cf. gregoirediet)
- 1/2 oignon
- 2 carottes moyennes
=> riches en bêta-carotène
- 1/2 jus de citron
=> riche en acide organique (acide citrique) et vitamine C
- 1 petite poignée de fruits oléagineux (pistaches, noisettes, amandes, noix de cajou)
=> riches en oméga 3 et un peu de vitamine E.
- 1 CàC de raisins secs
=> riches en acides phénoliques, flavones, anthocyanes, tanins, stilbènes
- Sel, poivre
1. Mettre les filets de cabillaud (un pavé de cabillaud peut très bien convenir) dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrir d'un film alimentaire, le percer, et cuire quelques minutes (5 à 10 minutes selon le micro-ondes) à puissance moyenne.
2. Emincer pendant ce temps l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente.
3. Mélanger le concentré de tomates, le lait de coco, le 4 épices, le gingembre frais râpé.
Ajouter cette préparation, ainsi que l'oignon dans le récipient contenant le cabillaud précuit. Remettre au four à micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne. Bien mélanger.
4. Laver et éplucher les carottes. Les râper à l'aide d'un robot ou d'une râpe à gros trous. Ajouter le jus de citron, bien enrober les carottes.
5. Assaisonner le poisson de sel et de poivre, en faire de même avec les carottes râpées citronnées.
6. Parsemer de fruits oléagineux et des raisins secs.
VALEUR ENERGETIQUE totale : environ 590 Kcal (dont 35 g de Protéines)
Bon appétit et bon voyage ensoleillé 
Commentaires
J'ai beau etre chimiste, je prefere ne pas connaitre la liste de tout ce que ce plat apporte pour pleinement profiter de sa magie et de ses saveurs! Superbe!
Une trop belle manière de cuisiner le cabillaud!
chouette te revoila
et coco c bon!!!
J'adore!!! Même sans tous ses bienfaits ce plat me séduit énormément!!
Ce plat me plairait bien, pour un soir !
c'est beau et surement très bon...je note la recette !
C'est beau, c'est bon et en plus si c'est sain... je prend sans hésitations !
Coucou Cathy !! super recette parfumée...
J'ai dû changer de tel portable... 0659606088... Je viens jeudi e 8 mais je n'ai pas pu joindre Isabelle pour les photos, elle ne m'a pas répondu ! dommage !!
oh là là ! j'ai en plus un vrai cours de diététique ! ce qui me séduit surtout ce sont les couleurs vitaminées de ton plat !
Très sympa ! Je redécouvre ton blog grace à Stéphane, c'ets vrai que sur le plan nutritionnel les repas sont très bien conçus !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=146935&pid=8618362
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :