18 janvier 2008
Cheesecake léger au Pamplemousse et 4 épices
Avant d'entrer dans le vif du sujet, c'est-à-dire la recette du cheesecake, je vous renvoie à mon dernier billet ici. Je vous demandais quel était le plat représenté sur la dernière photo... facile ! Bravo à Irisa et à Philo , il s'agissait effectivement du Baeckeoffe :)
Passons dès à présent à la recette du jour qui diffère quelque peu d'un "vrai" cheesecake : j'ai choisi de battre les blancs en neige pour alléger la préparation au fromage blanc 0 % (je n'ai pas utilisé de fromage à tartiner).
Le Cheesecake mis a nu...
...ou paré de quelques ornements :)
Le socle est en revanche plus énergétique car il se compose de chocolat noir pâtissier et de crêpes dentelles réduites en poudre grossière.
Pour un moule carré d'environ 17 cm de côté
> La base chocolatée croustillante :
- Environ 150 g de chocolat noir
- Crêpes dentelles nature type Gavottes
> L'appareil à cheesecake léger :
- Environ 650 g de fromage blanc nature 0 %
- 1 pamplemousse pressé
- 50 g de Maïzena
- 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
- 70 g de sucre rapadura
- 4 épices
> La base chocolatée :
1. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles puis les rajouter au chocolat fondu.
2- Presser ce mélanger au fond du moule tapissé de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère ou d'un verre.
3- Mettre au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil à cheesecake léger.
> L'appareil à cheesecake léger :
1. Préchauffer le four à 175 °C.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre. Ajouter le fromage blanc puis la Maïzena, un peu de 4 épices et le jus de pamplemousse.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec 10 g de sucre.
Incorporer 1/4 de ces blancs d'oeufs à la préparation au fromage blanc, puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse.
3. Verser sur le croustillant au chocolat, lisser et enfourner 50 minutes environ.
Attention : au bout de 30 minutes de cuisson, couvrir le dessus du gâteau avec de l'aluminium pour éviter qu'il ne dore trop vite.
4. Laisser refroidir dans le moule. Entreposer au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, procéder à la décoration s'il a été conçu pour une occasion particulière.
Verdict : il a été apprécié de tous ! J'ai beaucoup aimé l'association pamplemousse / 4 épices, de même que la variation de texture, chaque bouchée alterne "légèreté (de l'appareil à fromage blanc) et croustillant" (de la base chocolatée).
05 janvier 2008
Voeux 2008...Strasbourg et château du Haut-Koenigsbourg !
A mon tour de vous souhaiter une Belle Année 2008, qu'elle puisse être encore meilleure que 2007 !
Avant le Réveillon du 31, j'étais retournée en Alsace pour revoir ma famille... j'en ai profité pour prendre quelques photos de Strasbourg et du château du Haut-Koenigsbourg (près de Sélestat). Je vous conseille vivement de visiter ce dernier si vous êtes de passage dans la région.
Petit reportage en photos :
L'incontournable Cathédrale de Strasbourg...
...sous tous les angles...
Les illuminations de Noël...
Le sapin gigantesque de la place Kléber
Les vitrines des boulangers-pâtissiers-chocolatiers regorgent de gourmandises...Kougelhopf ou plaque de chocolat géante ?
La célèbre Maison Kammerzell... leur choucroute aux trois poissons est à tomber !
Elle a été construite en 1427, son architecture extérieure a été finalisée en 1467 et 1589 : un monument historique à part entière !
La façade du plus célèbre pâtissier chocolatier de Strasbourg "Christian"
Leurs vitrines sont un plaisir pour les yeux...On en croquerait volontiers une petit part !
L'heure est à la bûche, cette année elle est recouverte de pâte d'amande rose façonnée en cochon :)
Passons à une petite visite du Château du Haut Koenigsbourg :
Après toute cette marche dans le grand froid, un repas bien mérité précédé d'une coupe de Clairette de Die :)
Un plat bien traditionnel... à votre avis (facile) ? Réponse dans le prochain billet !
MEILLEURS VOEUX POUR LA NOUVELLE ANNEE !