04 septembre 2007
Petits Moelleux à la Pistache
Voici l'une de mes contributions au concours "A l'heure du goûter" organisé par Mercotte, Chef Damien, Michel & Augustin (les trublions du goût) sur le site 750 G.com
Le goûter peut parfaitement entrer dans le cadre d'une alimentation équilibrée à condition qu'il ne soit pas trop énergétique. Pour les enfants, par exemple, il est essentiel car il permet de couvrir les besoins journaliers en calcium, en vitamines et minéraux.
L'idéal est de proposer un goûter mixte :
- Apport de glucides complexes (pain, céréales, farine, semoule...)
- Apport de calcium (Lait, yaourts, fromages, ...)
- Apport de vitamines (fruits, jus de fruits 100% pur jus, compote de fruits sans sucres ajoutés...)
Facultatif :
- un peu de Matières Grasses (Margarine, beurre) pour des tartines
- un produit sucré (sucre dans une préparation maison, miel, confiture, pâte à tartiner, chocolat, ...)
La recette de moelleux à la pistache que je vous propose aujourd'hui est sans matières grasses ajoutées. Néanmoins, la pistache et l'amande, deux graines oléagineuses, sont naturellement riches en lipides (54% de L). Ceci dit, ces lipides sont majoritairement composés d'acides gras insaturés, bien meilleurs pour la santé que les acides gras saturés présents dans le beurre.
Pour 4 personnes
- 120 g de poudre d'amandes
- 1 CàC de levure chimique
- 1 oeuf calibre Moyen
- 100 g de compote de pomme-pêche (1 pot individuel)
- 25 g de sucre roux
- 35 mL de lait 1/2 écrémé
- 1 CàC de pâte de pistache
- un peu de Fève Tonka râpée
- un peu de sucre perlé (déco)
- Huile (pour les moules)
Préchauffer le four à 180°C. Huiler 4 ramequins à l'aide d'un essuie-tout. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la levure chimique, le sucre et la fève Tonka râpée. Délayer la pâte de pistache dans le lait tiédi. Dans un autre récipient, battre l'oeuf, ajouter le lait pistaché et la compote. Verser le mélange aux amandes sur cette préparation et amalgamer rapidement sans battre. Répartir la préparation dans les 4 moules, décorer avec un peu de sucre perlé. Cuire au four 15 minutes environ, laisser reposer puis démouler.
Verdict : Le sucre perlé croque sous la dent et laisse place à une texture très moelleuse, légèrement humide, riche en saveurs !
Conseil : Pour un goûter complet, servir ce moelleux avec un verre de lait frais ! (parfait pour faire trempette)
L'intrus : un moelleux pistaché sous son manteau cacaoté !
- Valeur Energétique pour 1 personne : 260 Kcal (8 g de Protides ; 19 g de Lipides ; 14 g de Glucides)
- Valeur Energétique pour un goûter composé d'1 moelleux + 1 verre de lait de 200 mL (1 personne) : 350 Kcal (14 g de P ; 22 g de L ; 24 g de G ; 340 mg de Calcium)
Commentaires
ils me plaisent énormément.. et avec une petite griotte à l'intérieur, ça devrait pas être mal non plus ou pire dans la décadence une noisette de ganache pour avoir du coulant.. ohlala
Aïe mais c'est trop bon ça !
le manteau cacaoté! lol
genial, belle couleur!
Je n'ai plus vraiment l'âge de goûter mais je prendrais bien un moelleux pour mon dessert!
Oh lala comme il me font envie ces moelleux!!! surtout celui avec du chocolat
huuum des goûters comme ça moi j'en ferais bien tous les jours !! surtout avec le chocolat dessus huuuum
très sympa!
Je suis extremement tentee par ces photos! Jolie proposition;-)
C'est une savoureuse participation.
Mais ça suffit oui!!!
Pourquoi tant de délices photographiés devant moi
C'est très tentant et vraiment réussi!
Bises orangées
Miam! La pistache, c'est tellement bon!
une excellente idée pour mon gouter! je craque tout particulièrement pour l'intrus au chocolat... ;o))
Sublime
J'adore tout, la texture, la couleur , la version chocolatée... Où trouver la pâte à pistache, la fève tonka et les perles de sucre?
moi, je craque tout particulièrement pour version sous manteau cacaoté.. quitte à craquer! tes photos sont terribles!!!
Très jolies photos pour cette sympatique proposition!
Très jolie cette couleur verte, j'aime beaucoup !
J'ai faim!
Vivement le goûter!!
je n'avais pas vu encore ces sublimes muffins-moelleux ! quelle texture !
C'est superbe et bravo pour toutes ces explications détaillées et très intéressantes, je suis tout à fait d'accord avec toi !
tres tentant je n'ai encore jamais osé la pistache en gateau alors que j'adore ça, allez avec ta superbe recette je m'y met!!
J'adore la pistache et ton petit dessert me donne vraiment envie.
Le goûter est essentiel, c'est bien ce que je me dis à chaque fois ;-) !
Les photos sont très belles, et la couleur bien sympa !
pistache amande et choco, l'association qui tue!
Tes photos sont mortelles.... J'ai l'impression que tu as pris un malin plaisir à les faire et un plaisir sadique à nous les montrer....
j'adore cette couleur verte !
Comment réssister à l'appel de toutes ces belles photos gourmandes ?
Absolument superbe.
Il n'y a pas d'heure pour en manger et pas seulement au goûter.
Hum ! je découvre ton blog et tes recettes plus appétisantes les unes que les autres : bravo pour la qualité des photos également qui donne envie de revenir.
très beaux ces muffins, originale!
mais ou puis je trouver de la pate a pistache
ca fait plus de trois moi que je cherche
merci
merci pour ta recette, je l'ai testé dernièrement et c'est un vrai délice!
http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/12/11/7121121.html
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