août 2007

Comme je vous l'indiquais il y a peu de temps, j'avais accompagné mes bouchées au thon de crudités et d'un pain à la tomate. L'idéal aurait été d'y ajouter du basilic, mais étant donné que je n'en avais pas, j'ai utilisé de l'origan qui ne m'a point déçu ! Au final, on obtient une saveur provençale qui ravit les amateurs de tomates, et une couleur rouge-orangée agréable à l'oeil. Recette adaptée d'une émission télévisée allemande "Essen & Trinken" Pour un petit moule à cake jetable d'environ 20... [Lire la suite]

Que faire avec du thon au naturel ? J'ai pour habitude de l'émietter dans une salade composée ou encore l'associer à des pâtes avec une sauce aux câpres. Mais cette fois, j'avais envie de changer : j'aime beaucoup les petites bouchées, aussi bien salées (Boulettes de viande entre autres) que sucrées (Truffes, macarons, ...), d'où l'idée d'accomoder le thon de cette manière. Pour 2 personnes - 400 g de thon au naturel (2 boîtes de 200 g) - Environ 125 g de Ricotta® - 1 oeuf calibre Moyen - 1 CàS de moutarde... [Lire la suite]

Après avoir réalisé la Moussaka, il me restait encore une aubergine. Un rapide coup d'oeil dans le réfrigérateur : jambon, persil et emmental râpé, en quantités suffisantes pour pouvoir préparer des roulés d'aubergines. Ils peuvent être servis au moment de l'apéro ou encore en accompagnement d'un plat léger. Etant donné que j'étais seule et qu'il me restait peu de choses, je les ai mangés tels quels avec du pain, un peu de jambon supplémentaire et une "sucette" emmental-cumin. - 1 aubergine - 1 tranche de... [Lire la suite]

Bientôt l'heure du goûter ? Voilà tout ce qu'il faut pour préparer une collation à la fois légère et gourmande : des muffins pauvres en matières grasses, accompagnés d'une poire décorée. A servir avec un verre de lait frais... Pour 4 personnes Pâte à muffins - 85 g de farine de blé T55 - 35 g de poudre d'amandes - 1 CàC rase de levure chimique - 1 oeuf calibre Moyen - 100 g de compote pomme-pêche (1 pot individuel) - 30 g de sucre roux - 35 mL de lait 1/2 écrémé - Extrait de vanille... [Lire la suite]

Pour accompagner une pièce de boeuf - je pense particulièrement à l'onglet - le crumble aux échalotes est plutôt bien approprié. Je me suis largement inspirée de la recette de Delphine, ici. Les textures sont intéressantes car le crumble bien croustillant cache des échalotes fondantes en bouche, au léger goût caramélisé. Pour 2 à 3 personnes : - 500 g d'échalotes - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé - 1 CàS de sucre roux bombée La pâte à crumble - 100 g de farine de blé T55 - 40 g de beurre aux... [Lire la suite]

Pour réaliser ce plat, il suffit d'avoir quelques ingrédients "de base" dans sa cuisine. Cette assiette simple et sans prétentions fera de votre repas un moment fort en saveurs méditerranéennes avec quelques notes épicées ! - Spaghetti - Quelques tranches de Chorizo émincées le plus finement possible - Persil - 1 oeuf - 1 oignon - Un peu d'emmental râpé - Un cube de bouillon de volaille dégraissé - 1 CàC d'huile d'olive - Graines de sésame noir - Sel, poivre - Tabasco (facultatif) ... [Lire la suite]

Pour celles et ceux qui n'ont pas la chance de partir en vacances, un voyage "virtuel" est tout de même possible. Que diriez-vous d'un petit séjour en Grèce, l'instant d'un repas, autour d'une spécialité phare du pays : la moussaka. Ce plat à base d'aubergines et de viande d'agneau (traditionnellement), généreusement réhaussé d'épices et d'herbes aromatiques, exaltera vos papilles ! Pour un moule carré env. 21*21 cm (2-3 personnes) : - 350 g de viande de boeuf hachée à 5% MG - 2 aubergines - 1... [Lire la suite]

    pour 5-6 ramequins : - 170 g de chocolat noir pâtissier - 50 g de chocolat Pralinoise® - 30 g de sucre roux - 25 g de beurre - 1 CàS de farine de blé T55 - 2 oeufs calibre Moyen - Extrait de vanille liquide - Cannelle Préchauffer le four à 200°C. Mettre la Pralinoise au congélateur. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Blanchir les oeufs avec le sucre, l'extrait de vanille liquide et la cannelle. Ajouter cette préparation au chocolat/beurre fondus, terminer... [Lire la suite]

Un rapide coup d'oeil dans les placards, mes yeux s'arrêtent sur le sucre perlé. Un gaufrier qui, jusqu'à présent, n'a pas été suffisamment rentabilisé... je rêve de gaufres de Liège, ces gaufres épaisses, à la fois croquantes sous le grain du sucre perlé et moelleuses à l'intérieur. Je les imaginais dans ma cuisine depuis longtemps, j'étais quasiment certaine que j'allais les préférer aux gaufres "classiques". Et bien je ne m'étais pas trompée. Une recette testée et hautement approuvée ! Pour 5... [Lire la suite]

... ou comment recycler quelques restes qui s'ennuient au fond du réfrigérateur. Un ajout d'épices et de condiments permet de transformer l'ensemble en un cake parfumé et très savoureux. A déguster tranché, tel quel ou accompagné de salades variées (courgettes râpées, carottes, tomates, ...). Simple, rapide et délicieux. - 150 g de farine de blé T55 - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs calibre Moyen - 15 cl (environ) de lait 1/2 écrémé - 1 CàS d'huile d'olive - 150 g de jambon de Paris - 100 g... [Lire la suite]