16 juillet 2007
Gâteau façon Chinois en Rose et Vert
Ayant acheté depuis un certain temps déjà des pralines chez G.Detou, il me fallait trouver une recette originale pour les utiliser. J'aurais très bien pu réaliser une brioche de Saint Genix ou encore une tarte aux pralines, mais j'avais envie d'une création personnelle et laisser oeuvrer mon imagination. Le rose est une couleur que j'apprécie beaucoup, peut être pour son côté "girly". Le rose se marie plutôt bien avec le vert, preuves à l'appui : le cake marbré pistache-framboises, la fraisandine pistache-fraise, des verrines pistaches-griottes ou des bavarois des mêmes parfums, des douceurs pistaches-fraises, le clafoutis cerises-pistaches, la tarte au fraises sur dacquoise pistache d'Eric Kayser, des cupcakes pistaches-griottes, un gâteau pistaches-framboises, des financiers, un millefeuille de Pierre Hermé très tentant, et j'en oublie très certainement. Pour le vert, c'est effectivement la pistache qui m'est venue à l'esprit. Et pourquoi pas, tenter une sorte de crème à la pistache comme l'a fait Gérard Mulot en début d'année avec sa galette des rois à la frangipane pistache. J'ai tout simplement écarté le beurre en souhaitant réaliser une version allégée.
Pour la pâte, j'ai pris une recette issue d'un ancien livre Ancel, qui, il faut l'avouer, fut un échec total : j'ai dû rajouter une quantité non négligeable de farine pour pouvoir étaler la pâte (on peut effectivement se demander comment un appareil à base de levure chimique peut être étalé au rouleau à pâtisserie sans coller de partout...). Pour mon prochain essai, et c'est d'ailleurs ce que je vous conseillerai de faire, je tenterai une pâte levée, comme pour un chinois classique. Ceci dit, malgré l'ajout de farine, le gâteau a été une révélation gourmande : un vrai délice !
Gros plan sur la Crème Pistache Allégée...
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre La pâte - 500 g de farine environ - 200 g de fromage blanc 0% MG - 1 sachet 1/2 de levure chimique - 10 cL de lait demi-écrémé - 60 g de sucre roux - 1 CàS d'huile de Tournesol - 1 oeuf Préchauffer le four à 180°C. Blanchir l'oeuf avec le sucre, ajouter le lait, le fromage blanc, l'huile, puis la farine et la levure tamisées. Bien mélanger. Etaler cette pâte en un rectangle de 40*60 sur le plan de travail fariné. La garniture : Crème Pistache Allégée - 150 g de poudre d'amandes - 75 g de lait - 80 à 100 g de sucre roux - 60 g de pâte pistache La finition : Pépites de Pralines Roses (il suffit de hacher quelques pralines au robot) Faire chauffer le lait et la pâte de pistache au micro-ondes, bien mélanger pour homogénéiser l'ensemble. Ajouter la poudre d'amandes et le sucre. Garnir la pâte étalée en rectangle, rouler dans la longueur de manière à obtenir un rouleau. Le couper en 16 morceaux. Les placer dans le moule à manqué de manière à voir la garniture (sur le dessus), parsemer de pépites de pralines, et cuire environ 40 minutes au four. Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Autopsie d'une bouchée...le croquant des Pralines laisse place à un moelleux incomparable parfumé à la Pistache ! De petites marbrures pistachées... ...tout simplement irrésistibles...
Commentaires
wow il est superbe!
je suis sans voix, il est comment dirais-je, bon et beau à la fois, tout pour plaire.
Merci aussi pour ce texte en deux couleurs
alors je suis émerveillée !!!! il est superbe, j'adore les couleurs, le résultat, els ingrédients !!!!! bravo, je te pique la recette !
Il est vraiment très beau ton chinois, toutes mes félicitations pour ce travail de pro !
Je craque devant les marbrures de la dernière photo, une véritable invitation...Mmm.
je craque aussi complètement pour ce chinois!
Vraiment splendide, du grand art!!!
Splendide et haut en couleurs! Miam...
Tes photos me laissent sans mots... et je suis en train de baver sur mon clavier ^^! J'adore le melange du vert de la pistache et des pralines roses!
Génial ce chinois psychédélique et il a l'air délicieux!!
Haaaa comme c'est superbe!
mmm, c'est super ce gâteau, très original!
C'est vraiment original et en plus, celà doit être délicieux!
j'aime beaucoup bravo !
Ohh que çà a l'air apétissant !!!
Merci pour ton passage sur mon blog.
Bises.
Thalia
comme c'est joyeux toute cette couleur!!! A croquer!
wouahhh!!!
Waouh c'est original !!!
Splendide!!
C'est vraiment superbe...
Et moi qui n'aime pas les pralines, tu me donnerais presque l'envie d'en acheter...
Il est trop trop beau ce gâteau, j'adore!
Mais quelle torture de regarder ça sans la moindre chance d'y goûter!
Il est mangnifique ce chnois, plus une oeuvre d'art qu'un plaisir gourmand, j'y gouterais bien à ce chef d'oeuvre moi !!
ta derniere photo est trop jolie !
c'est sympa d'associer pralines et pistaches pour les couleurs !
C'est quasiment une oeuvre d'art, et le mélange pistache amandes doit être redoutable.
trés trés beau en couleur, j'aime bcp l'idée d'associer praline et pistaches.
bravo ! à bientôt
Ce chinois est magnifique, quelle originalité ! Il doit être drôlement bon !
J'adore les pralines, qu'on trouve dans presque toutes les boulangeries ici, ce gâteau ne peut que me plaire!!!!!!
Vraiment trop beu.
Je voulais dire beau...
c'est superbe en tout cas
wow la premiere photo est tout simplement sublime
je note la recette elle m'a l'air divine
xxx
- fanny
Quelles couleurs magnifiques et comme il doit être bon !
Depuis que je suis entré dans ma période Bollyfood tout ce qui est rose et vert me fait fondre de bonheur... alors quand j'ai vu ta gourmandise je te laisse imaginer le résultat !
Une merveille !
ah oui pistaches pralines tiens donc....pas mal du tout cette association et le visuel est étonnant !! bravo !
Ton chinois est superbe et très original !
Le 1er commentaire de Mamina m'a beaucoup fait rire... :o)
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires, n'hésitez pas à me faire part de vos essais, c'est simple à réaliser et le résultat est surprenant tant visuellement que gustativement !
ces couleurs, c'est très appétissant!
J'adore cette association de couleurs et ca doit etre delicieux ...
Il ne peut que me donner envie avec de pareils photos !
Il est trop tro beau!!!
TU ME TUES!!! C'est sublime!!! Quel génie d'inventivité!!! Ca, je vais vite tester!!!
Bizzzzz,
Alexandra
Trop beau !! On a envie de croquer dedans à pleines dents !! Quelle bonne idée, bravo !!
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