20 avril 2007
Eclairs à la vanille
Amateurs d'éclairs, cette recette est pour vous ! Je vous avouerais que je ne suis pas fan d'éclairs, peut être à cause du mélange de texture pâte à choux / crème pâtissière. Certes je les mange, mais voilà, je n'en raffole pas. En revanche, mes proches les ont adorés...alors allez-y les yeux fermés !
Un petit avant goût en photo...
Pour 19 petits éclairs environ
Pâte à choux
- 180 mL d'eau
- 120 g de farine tamisée
- 60 g de beurre doux
- 3 oeufs calibre M
- 2 CC de sucre semoule
Préchauffer le four à 190°C. Faire fondre dans une casserole le beurre, l'eau et le sucre, sans porter à ébullition. Rajouter ensuite, hors du feu, la farine tamisée, d'un coup. Mélanger et battre énergiquement à l'aide d'une spatule en bois. Remettre à feu doux, sans cesser de battre, jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse au fond de la casserole. Enlever du feu, laisser reposer 2 minutes, puis incorporer les oeufs un à un, toujours hors du feu, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte ait bien absorbé la totalité de l'oeuf. La consistance finale de la pâte doit être équivalente à celle d'une mayonnaise bien épaisse. Dresser (avec une poche à douille) un petit batonnet, puis un second par-dessus le premier (facilitera la découpe de l'éclair avant fourrage). Continuer avec le restant de pâte à choux. Veiller à bien espacer les éclairs car ils gonflent à la cuisson. Cuire environ 15 minutes, sans ouvrir la porte du four, ils doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille, couper le dessus, et les fourrer.
Crème pâtissière à la vanille (il y aura un peu de surplus)
- 500 mL de lait 1/2 écrémé
- 3 jaunes d'oeuf calibre M
- 50 g de sucre semoule
- 40 g de Maïzena®
- Vanille en gousse
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la Maïzena®. Pendant ce temps, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Le verser sur le mélange oeufs+sucre+Maïzena®, bien mélanger, et remettre sur le feu en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant de garnir les éclairs à la poche à douille.
Glaçage : Mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron et de l'eau. Napper les éclairs, laisser sécher.
Alors, convaincu(e)s ?
Commentaires
hmmm, j'adopterai bien léclair tt mimi de la dernière photo il fait pitié ainsi tt seul!
Ils sont réussis, bravo.
Tout comme leonine je trouve que le petit dernier tout seul sera bien dans ma bouche ;-)
je suis fan!
http://penglobe.over-blog.com/categorie-344172.html
c'est à croquer
Ben moi j'adore la prochaine fois tu peux me les envoyer ;-)
Belle journée
Claude
Ils sont tout beaux .. ca donne envie
oh j'adore!! Ils sont superbes!!!
Ils sont superbes! Avant, étant petite, je ne les aimais pas, mais maintenant je les adore...
Mes préférées, j'adore!
supeeeeers!!!
appétissants ces éclairs!! biiises micky
Trés "chou"!
Retour fracassant, vraiment, ca fait plaisir. J'en pique un au passage
bon week
chou, éclair, c'est aussi un de mes pêchés mignons, s'il t'en reste un pour moi !
Ils sont superbes!
Bravo, j'en fais très rarement mais qu'est ce que c'est bon !
Ils sont super beaux tes éclairs, j'aime beaucoup.
Byzzz, Doria
Tes éclairs sont magnifiques !
jen ai fait une fois au chocolat, très bons mais je sais pas du tout où est la recette alors jessaierai peutetre bien la tienne, un de ces jours où jaurai le temps!!!
Superbe cette idée ,je vais me lancer dans cette experience à mon tour !!
super blog ,je me régale à le regarder !! bravo...
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