25 février 2007
Naans fourrés
Encore un peu de boulange aujourd'hui avec une recette de naans issue du livre Cuisines du Monde. Ces Naans ont été revisités à ma manière :
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 3 CS de lait
- 2 CC de sucre
- 500 g de farine T55 (400 g de T55 + 100 g de farine complète pour ma part)
- 1 pincée de Bicarbonate de Soude
- 1 CC de sel fin
- 15 cL de yaourt indien battu (1 yaourt Activia® pour ma part)
- Ghee (huile d'olive pour moi)
Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre, laisser reposer 10 min. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel, puis ajouter la levure et le yaourt. Mélanger en ajoutant petit à petit de l'eau tiède, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Pétrir 10 min puis couvrir et laisser lever 2h. Préchauffer le four à 180°C (Th 5/6). Diviser la pâte en 6 pâtons (j'en ai fait plus), et les aplatir au rouleau en ovale. A partir de ce moment, on peut les garnir comme on le souhaite ; j'ai choisi plusieurs versions :
- Munster et cumin
- Ricotta, jambon blanc et basilic
- Ricotta et Toastinette®
Refermer les Naans pour envelopper la garniture, ménager des dépressions sur toute la surface ("petits creux" ; cette fois-ci, je ne l'ai pas fait), badigeonner de ghee ou d'huile d'olive, et saupoudrer le dessus selon la garniture :
- Cumin pour les Naans munster / cumin
- Pavot pour les Naans ricotta / jambon blanc / basilic
- Mélange graines de sésame + graines de lin + noix concassées pour les Naans ricotta / Toastinette.
Laisser reposer 20 min. Cuire au four 10 min et servir chaud avec une petite salade ! Bon Appétit :)
Commentaires
Comme ils ont du être bons!!
un vrai plaisir du dimanche soir !
gholala j'en ai une envie subite !
jE NE CONAIS pas, mais ca doit etre tres bon
bisous et bonne fin de dimanche
ils sont extras....bravo
ils sont extras....bravo
Ils sont superbes, tu me fais envie!
magnifiques!
Revisités à la mode alsacienne, je dois dire que je les aime déjà, tes nans !
Bises
Hélène
Tes Naans sont superbes! Bravo!
Super, j'ai enfin une recette pour faire ca...cela me donne bien envie de tester en tout cas
Amitiés
Claude
j'ai testé les naans maison récemment mais j'ai été déçue du résultat. je suis à la recherche de nouvelles recettes pour autre tentative: tu tombes à pic! merci...
Ce sont des pains que j'aime beaucoup. Tes naans sont très beaux.
c'est tellement à la mode, qu'il va bien falloir que je me mette aussi naans, ça me semble incontournables! les tiens sont très réussis!
Bravo!
Amicalement blog!
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