03 janvier 2007
Truffes et Rochers
Pour rester dans le sucré, je vous poste aujourd'hui ma réalisation de truffes et rochers des fêtes de fin d'année.
Aussi, je vous adresse à toutes et à tous mes meilleurs voeux : que 2007 vous apporte santé, amour, joie, bonheur, réussite et gourmandise !
Pour une vingtaine de truffes environ
La base (à faire la veille) :
- 115 g de chocolat noir
- 80 à 90 g de crème fraîche liquide
- 1 CS de confiture de lait
- 2 crêpes dentelles (insoupçonnables au final)
- 1/2 fève tonka râpée
Porter à ébullition la crème liquide avec la fève tonka râpée, verser sur le chocolat coupé en petit morceaux et la confiture de lait, puis remuer vivement à la maryse afin d'obtenir un appareil lisse. Rajouter les crêpes dentelles émiettées. Couvrir le bol d'un film alimentaire et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortir le bol du réfrigérateur, former des petites boules avec vos mains (travailler rapidement) et procéder à l'enrobage.
Les enrobages :
- Rouler les truffes dans les noisettes torréfiées et concassées puis dans du chocolat Pralinoise® fondu pour obtenir des rochers. Laisser sécher sur une grille.
- Rouler les truffes dans les noisettes torréfiées et concassées puis dans du chocolat blanc de couverture fondu pour obtenir des rochers. Laisser sécher sur une grille.
- Rouler les truffes dans du cacao non sucré type Van Houten®
- Rouler les truffes dans du sucre glace mélangé à de la fève tonka râpée
- Rouler les truffes dans du sucre glace mélangé à du grué de cacao
- Rouler les truffes dans de la poudre de noix de coco
Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs et de l'humidité.
Verdict : Etant donné le fait que ce fut une première tentative, je me suis lancée sans utiliser de grandes proportions de chocolat. Dommage, car ils sont partis très rapidement. L'odeur de la fève tonka se fait bien sentir dès que l'on passe à proximité de ces douceurs... comment ne pas succomber à cette tentation !
Une truffe ou un rocher ? je vous laisse le choix...
Commentaires
Magnifiques, ces mignardises! :-)
Bonne année!
Un rocher STP, miammiam ....
Ces rochers sont magnifiques, dis-moi !
Bises.
Hélène
Tes chocolats sont super réussis !
Un rocher pour moi aussi s'il te plaît ;o)
Qui a dit régime?....
je voudrais bien goûter....
Quelle superbe blog que je découvre à peine à l'instant ... j'ai honte ! Je vais me plonger des à présent dans les autres delices que tu propose et explorer davantage toutes tes belles gourmandises ! Excellente continuation pour ce blog gourmand à souhait comme je les aimes :-) !
Bravo pour ces superbes réalisations et très bonne année à toi!
wooouuuaaaawwwwww!!
supers tes rochers!! merçi beaucoup de ta gentillesse pour ton réconfort!! mais je n'ai pas même le emps de passer sur les blogs!! bises mimi
Ouf, quel bel assortiment de gâteries! Beau travail.
bonne année !
très belles, miam les truffes à la pralinoise
Superbes et certainement délicieuses ces friandises...à tester donc !
meilleurs voeux pour 2007 !
Moi je vais prendre une truffe, il en reste? J'aime ton blog car il est joliment presenté et tes photos mettent en appetit!
Apres une longue absence, mais pas une perte d'appétit bonne année. Elles sont belles ses truffes
merci d'etre passee chez moi et d'y avoir laissé la trace de ton blog que je découvre avec délices et gourmandises!!
Magnifiques tes truffes!
OUf, j'ai réussi à regarder les photos sans tendre la main.
Bonne année.
Ca devient insupportable toutes ces gourmandises.
Ils sont mignons tes rochers et truffes dans leur petit écrin
C'est incroyable ! on dirait des truffes achetées !
slurp! bonne année à toi aussi...
Coucou
Salut
07 ? Enfin l'Ardèche à l'honneur.
j'ai une passion pour les truffes.
Comme on est voisin, j'passe les prendre demain.
Charly
Miam miam miam !!!
une belle réussite !bravo , mais je suis dans ma période salade et cuisine santé...exit momentanément le chocolat .....
Quel joli assortiment, un vrai travail de pro.
moi je ne peut pas choisir ce ne sera pas truffe ou rocher mais les 2 ! aller soyons fou
Oh mon dieu ! Je ne connaissais pas ton blog (merci d'avoir laissé un message sur le mien, ça m'a permit de le dcouvrir)... 1ere visite et je sens que je suis déjà accro. Je l'ajoute à ma liste de blogs gourmands
Joli travail... Elles sont superbes ces truffes. j'en goûterais bien une de chaque...
Meilleurs voeux à toi aussi...
Magnifique !
je ne dirais qu'un mot : MAGNIFIQUE
Elles me donnent envie mais serait-ce bien raisonnable ?
Mais alors, comment est-ce possible..c'est la 1ère fois que je viens sur ton blog...comprends pas...enfin voilà ;-) C'est vraiment très beau en effet, un grand bravo
Amitiés gourmandes
Claude
elles sont !!
supers magnifiques tes truffes!! bravo!! bises micky
Bonjour e tmerci beaucoup de ton commentaire sur mes photos !
Tous ces chocolats sont très appétissants et je testerai tes recettes à mes temps perdus !
A bientôt et bon week-end
YVES
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