22 décembre 2006
Mousse légère au fromage blanc sur sa gelée de framboises aux épices
Noël approche à grands pas. Les gourmandises et autres desserts fleurissent dans les cuisines, synonymes de plaisir et de convivialité. Si vous souhaitez vous faire plaisir en fin de repas, sans trop "charger" les estomacs, cette recette est pour vous ! Avec une idée merveilleuse qui rajoute une petite note gourmande, juste "comme il faut", repérée sur le blog de Céline du Palais des Délices : à savoir la cuillère comestible !
Je ne serai maheureusement pas précise sur les proportions de chaque ingrédient car j'avais tenté cette recette un peu "au pif" pour donner quelque chose de léger (une mousse sans crème fraîche, etc).
Gelée de framboises aux épices
- Framboises surgelées
- Jus de citron
- Cassonade
- 4 épices + cannelle
- Agar-agar (ou gélatine)
Faire décongeler les framboises à feux doux avec le jus de citron. Mixer avec la cassonade, (éventuellement passer au chinois pour enlever les pépins), et rajouter les épices. Porter à ébullition avec l'agar-agar et maintenir pendant 2 minutes. Couler une couche de gelée dans chaque verre et disposer au frais.
Mousse au fromage blanc vanillée
- Fromage blanc 0%
- Cassonade
- Sucre semoule
- Gousse de vanille
- Agar-agar
- Oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
Fendre la gousse de vanille, la gratter pour mélanger au fromage blanc. Blanchir les jaunes d'oeufs avec la cassonnade puis rajouter le fromage blanc vanillé. Pendant ce temps, commencer par monter les blancs en neige tout en préparant un sirop (eau+sucre semoule portés à ébullition un certain temps). Rajouter l'agar agar au sirop, maintenir l'ébullition 2 minutes. Petit à petit, verser le sirop obtenu sur les blancs qui commenceront à serrer au fur et à mesure. Laisser légèrement refroidir et mélanger délicatement avec l'appareil à fromage blanc vanillé. Remplir les verres de mousse, à ras bord.
Cuillère comestible décorée (pâte de Linz chocolatée aux épices)
- 25 g de chocolat amer
- 75 g de poudre de noisettes
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre doux
- 1/2 oeuf calibre M (pas évident, je vous l'accorde)
- 125 g de farine
- 1/2 CC de levure chimique
- 1/2 CC de cacao non sucré
- 1/2 CS de rhum ou de kirsch
- clou de girofle moulu, cannelle, muscade râpée
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Sabler le beurre avec le sucre, ajouter le chocolat fondu, la poudre de noisettes, l'oeuf, les épices. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois puis rajouter le rhum (ou le kirsch). Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et les rajouter à l'appareil précédent pour obtenir une boule. Réfrigérer la pâte 1h. Préchauffer le four à 200°C, étaler la pâte (entre 2 papiers sulfurisés, cela facilitera la tâche) et la couper en forme de cuillères. Cuire pendant 10-15 min environ. Laisser refroidir puis glacer le contour.
Décor : glaçage pour le contour des cuillères
- sucre glace + eau
- Colorant rouge
Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau. Rajouter le colorant, mettre dans un sachet congélation dont on aura coupé un coin. Décorer le contour de chaque cuillère et laisser sécher.
FINAL : Présenter chaque verrine avec une cuillère comestible, et décorer le dessus d'un copeau de chocolat au lait. Les épices sont adéquates pour les fêtes de fin d'année, la présentation originale épatera vos invités ; Merci Céline pour l'idée originale des cuillères comestibles !
Je vous souhaite à toutes et à tous d'excellentes fêtes de fin d'année !
Commentaires
Jolie verrine !
Je craque pour la cuillère comestible :o)
Le tout est de ne pas manger la cuillère avant d'avoir fini la verrine ;-)Bonne fêtes de fin d'année!
mmm
ça doit être délicieux!
J'adore la cuiller !! Merci pour cette belle recette de mousse au fromage blanc très tentante
moi aussi j'adore la cuiller
superbe tout est superbe la cuillere croquante et la mousse legere...
J'adore ta cuilère mangeable...quelle merveilleuse idée...tout me semble exquis
Joyeuses fêtes
Tout ce que j'aime!
Ah chouette un blog que je ne connaissais pas..; et unerecette qui me fait gravement succomber !! ;o) Merci pour ce moment de plaisir gourmand et léger (ce qui estplutôt difficile en ces temps d'abondance alimentaire lol).
Merci et à bientôt.
ps : j'aime bien le mot "flaveur" ;o)
C'est très joli !!!!!Et surement très bon !!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
merçi porcinette!!
tu es vraiment gentille!! ta recette me donne fin!! je te souhaite une très bonne fin de soirée! bises micheline
voilà une idée dessert très intéressante pour nouvel an!!!
Cette recette est géniale !! fraiche et originale, j'adore !! et je la mets tout de suite dans mes favoris
Bonne année à toi et à tous les tiens !
Superbe présentation !
Ca me fait craquer ....... merci.
Tous mes voeux pour cette nouvelle année et je vais me dépêcher de partir à la découverte de ton blog.
Michèle
Recette à la fois esthétique et appétissante! Belle réussite...
Rhooooooooo, superbe !
bonjour super recette mais je voudrais savoir combien de temps peut se conserver la mousse
Oh oh ! je pense que cette recette va rejoindre ma liste des recettes aux framboises
S'il en restait une ... mais j'arrive trop tard ! ;o)
Comme Véro, cette recette est pour moi !
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