Me voilà revenue de mon petit séjour en Alsace, le temps de souffler, de profiter de la nature environnante, et de passer du temps en cuisine... Le temps s'étant sensiblement rafraîchi, je vous propose des cookies croustillants et gourmands qui révèlent tout un mélange de saveurs intenses à chaque bouchée !
Je me suis inspirée de la recette des cookies de N.Marcus retrouvés sur le Palais des Délices en modifiant quelque peu les proportions et les ingrédients utilisés :
Pour environ 14 cookies cacaotés et 14 cookies "natures" :
- 220 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre de canne (= "Rohrzucker" acheté en Allemagne) + 10 g de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 1 1/2 CC (cuillère à café) de Ricoré®
- Cannelle (selon les goûts)
- 1/2 CC de levure chimique
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
- 2 CC de poudre de cacao non sucrée (Van Houten®)
- 60 g de noisettes entières
- 25 g de perles craquantes au céréales enrobées de chocolat (achetées chez G.DETOU)
- 25 g de chunks blancs (achetées chez G.DETOU également, que l'on peut remplacer par des pépites de chocolat blanc)
- une pincée de sel
La préparation :
1- Préchauffer le four à 140°C. Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un batteur électrique. Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé et battre 30 secondes supplémentaires.
2 - Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'a ce que la farine soit à peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter le Ricoré®, la cannelle, le sel et mélanger.
3 - A ce stade, diviser la pâte en deux : dans la première, rajouter à la spatules la poudre de cacao non sucrée, 30 g de noisettes concassées ainsi que les chunks blancs.
- Dans la seconde, ajouter les 30 g de noisettes concassées restants et les perles craquantes.
4 - Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère a soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les applatissants légèrement. Cuire au four environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verdict : j'ai préféré la version "nature", néanmoins les amateurs de cookies au cacao seront récompensés par la saveur délicate du cacao relevée par les noisettes concassées et les pépites de chocolat blanc. A déguster accompagnés d'un bon café, d'un thé, d'un verre de lait voire d'un chocolat chaud pour les plus gourmands !
